第161章
“看不尽群山叠峦，秀水纷扰。看不尽盛世长街，古巷残道。歌一曲田间小令，岁月静好。见不得人间悲苦，我自逍遥。”
张星衍现在越来越喜欢汴城鼓楼街的夜市了，虽然现在的夜市已经成了又贵又难吃的代名词，但是张星衍总能从中找到一两个令人惊讶的美食。也许真正古老的传承就是这样，隐藏在本来就该属于它的寻常巷陌中，在你失望的时候给你眼前一亮的感觉。
张星衍很久之前就发现了这家涮牛肚，跟南宫庭的青椒炒肉一样，都给了张星衍惊艳的感觉。
涮牛肚是洛城传统知名小吃之一，以其独特风味，深受人民的欢迎，自二百年前创制以来，几经精心改良，至今更是香飘万里，涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配好的火锅内涮煮，在蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。涮牛肚喷香可口，肥而不腻，老少皆易，多食不厌，这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区。
张星衍曾经问过村里的伙房师傅，这涮牛肚，应该将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了。细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。将竹签全部穿好备用。取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。准备一碟辣椒油。用骨头煮一锅原味骨头汤备用。将穿好的肚串放入锅内涮。大约涮一两分钟即可。将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可蘸酱食用
但是张星衍出来这段时间，从来就没有再吃到过满意的涮牛肚，不是配料缺斤少两，就是牛肚缺斤少两。这让张星衍很是无语，知道那天实在是饿的不行了，在夜市买了一屉包子，这时候的张星衍突然闻到了一股久违的香味。这顿时让他精神一振。
放下手中的包子，张星衍循着香味来到了一处不显眼的摊位前。面对飘着香气的汤锅，张星衍毫不犹豫地买了三十串牛肚。
当鲜艳的蘸料放在自己的面前，张星衍迅速的拿起两串牛肚，用筷子剔到蘸料中，轻轻的放进嘴里。
一瞬间，张星衍的眼睛就亮了，久违的香气再嘴中爆开。张星衍有些难以相信的品味着口中的香味，这种味道，甚至比卧龙沟的伙房师傅做的还要高上一筹。
张星衍在惊艳的同时，却没有去找店家。他认为，这种隐藏在角落的惊喜，自己实在是没有必要去打破，就这样让他呆在角落里，给路过的人一个小小的惊喜，对一个小小的夜市摊位来说，这样已经足够了。
刚从俱乐部出来的张星衍，再次坐到了熟悉的凳子上，和老板相视一笑，不一会儿，三十穿热气腾腾的涮牛肚就端了上来。
买了一瓶可口可乐，就着牛肚下肚，张星衍仿佛忘却了一切，只是沉浸在眼前的美味中。
“请问，您是张星衍先生么？”一个晦涩的声音出现在自己的对面。
张星衍不耐烦地睁开眼睛，这种打扰别人品尝美食的家伙真是讨厌。