接着处理配菜。
香菇切丝。菌盖厚实，刀刃切下去能感到密实的手感。
冬笋切丝。笋肉脆嫩，刀刃切开时发出细密的沙沙声，切面处渗出浅白色的汁水。
金丝灵菇不用切，整根入汤。菌身细长，颜色金黄，放在盘子里根根分明。
所有食材都按食谱要求加工完毕。
香菇丝浅褐，冬笋丝嫩白，金丝灵菇金黄透亮，灵禽肉丝粉白细腻。
他架起汤锅，倒入提前吊好的清汤，开火烧热。
汤面微微冒起细泡时，把灵禽肉丝轻轻滑进去，用汤勺顺着一个方向慢慢搅开。
肉丝入水即散，在清汤里舒展开来。
接着依次下入香菇丝、冬笋丝和金丝灵菇丝，各色细丝在汤中交错浮沉。
汤面的颜色渐渐丰富起来。
汤勺贴着锅底匀速搅动，几种食材的香气慢慢融在一起。
取过一只小碗，舀了小半碗清水化开的藕粉，沿着锅边缓缓淋入。
粉浆落入汤中的瞬间便与羹汁融合，用汤勺匀速搅动，汤面渐渐变得稠滑。
各色细丝不再沉底，悬浮在羹汤中，根根分明。
火候转小。
羹汤在锅里轻轻翻滚，咕嘟咕嘟的声音变得细密而均匀。
整套动作行云流水，从切丝到下锅再到勾芡，中间没有任何停顿。
他的手腕在灶台和案板之间来回移动，刀具起落、汤勺搅动，每个动作衔接得顺畅自然。
几味食材的香气在热气中慢慢融合。
肉丝的鲜、香菇的清、冬笋的甜、金丝灵菇的咸鲜，几种味道被清汤串联在一起，层次分明，互不争抢。
李妖歌拿勺子舀了一点羹汁，凑到鼻尖闻了闻。
香菇的清气和冬笋的甜香先冒出来，接着是肉丝的醇鲜，最后金丝灵菇的咸鲜收底。
每一层气味都分得清楚，没有混成一团。
他点了点头，把锅盖盖上，转小火保温。
蒸笼那边，时间到了。
这时候，飘来的酒香已经浓得化不开了。
锅盖边缘冒出的白汽不再是单纯的清水气，而是裹着醇厚酒香与鱼肉鲜香的一团热雾。
雾气从锅盖缝隙里挤出来，沿着锅壁往下淌，在灶台上铺开一层白蒙蒙的湿气。
一股香气从蒸笼里透出来。
酒糟受热之后，糯米发酵的甜稠味、红曲的清苦味、灵植的复合香气，与紫鳞梭鱼受热后渗出的紫霞灵气混在一起，形成一股独特的香气。
那酒香尤其霸道，不是冲鼻子的烈，而是一种沉厚绵长的醇香，钻进鼻腔之后贴着鼻道往里漫，像是一层温热的雾气裹住了整个后厨，又从布帘缝隙里往外钻，漫进大堂。
大堂里，千道子正捋着胡子。
那股酒香钻进鼻腔的一瞬间，他捋胡子的手停住了。