一只成型的灌汤包立在案板上。
通体洁白，面皮光滑。
腹部圆润，面皮薄透。
通过面皮能看到底下馅料的深红色。
褶皱均匀地排列在包子顶部，数一数，刚好三十六道，每一道的间距都一致。
他把包子放进铺了垫纸的竹蒸笼里，继续包第二个，第三个。
有了第一个的手感打底，后面的速度明显加快，包到后面几乎不再需要刻意去数褶皱的数量，手指自动就能控制出三十六道褶。
片刻功夫，十二只灌汤包整齐地码在蒸笼里，每只之间留出均匀的间隙，底部圆润，褶皱规整。
李妖歌站在灶台前，把竹蒸笼的盖子合上，灶上的大锅里的水已经烧开了。
锅底的水用的是系统配给的山泉水，水质清冽，烧开时冒出的蒸汽没有杂味，只有一点淡淡的清甜气。
把竹蒸笼放在锅上，蒸汽从锅口往上冲，穿过竹笼的缝隙，灌进蒸笼内部。
他看了一眼计时器，把火候调到中大火，转身靠在灶台边，等待时间走完。
第一分钟，竹蒸笼的缝隙间开始溢出白蒙蒙的水汽，带着淡淡的面香。
第三分钟，面香里混入了一股肉的鲜香气。
黑背夔牛后腿肉在加热后开始释放肉汁，肉汁与皮冻化开的汤汁混合在一起，气味从气孔里往外钻，带着清冽油香和蹄筋熬出的醇厚胶质气息。
第五分钟，香气变得更加厚实。
面皮在蒸汽中彻底熟透，灵麦面粉本身的麦香被完全激发出来，与肉馅的鲜气搅在一起。
皮冻已经完全化成了汤汁，滚烫地包裹在面皮里面，通过气孔能看到汤汁在包子内部轻轻晃动。
第七分钟，计时器的刻度走完。
李妖歌伸手关掉火，掀开蒸笼的盖子。
一股白蒙蒙的水汽冲天而起，裹着面香和肉香在整个后厨里舖开。
面皮的香气清而淡，不抢主味。肉馅的鲜香从包子顶部的小孔里往外涌，带着黑背夔牛肉特有的浓郁肉气和蹄筋高汤的醇厚胶香。
两种香气搅在一起，没有腥膻，没有焦糊，全是食材本身经过加热之后释放出来的味道。
蒸汽渐渐散去，蒸笼里的灌汤包完全露了出来。
通体洁白，面皮薄透，能看到包子内部汤汁的轮廓。
汤汁被面皮兜住，在包子底部聚成一汪晃动的液体，提起来的时候能感觉到包子里有水在流动。
他把蒸笼端下来，取过一只青花浅碟，用竹夹小心地夹起一只灌汤包，放在碟子里。
包子落在碟底时轻轻颤了一下，面皮兜着汤汁晃动，通过薄薄的皮子能看到汤汁表面浮着一层金黄色的油花。
李妖歌端详着碟子里的灌汤包。
从外观上看，这道菜的成品已经达到了食谱的要求。
包子晃晃悠悠，隐约看清里面那一兜微微晃动的琥珀色汤汁。
就是不知道味道怎么样了。
......
临近傍晚。
二楼客房里。