为了这道菜，李之玉特意开了煤气罐。所以火上来的特别快，大火烧开之后，李之玉转中，小火儿又煮了十五分钟才把煤气罐关了。
紧接着他取出煮好的鸡腿肉放入冰凉的井水中，对蒋欣荣说的，这口水鸡啊最讲究吃啊，冰凉爽口，所以咱们要用井水，如果你家里要有冰块的话，用冰水也可以，蒋秀荣在旁边看着，点了点头，他可不知道做一道菜居然还有这么麻烦的事儿，又是冰水又是热水的，看得他眼花缭乱，只见李之玉摸了摸肌肉看凉透了，这才取出来，快刀切成块儿直接摆在盘子上。
蒋欣容易看这个不用纳闷。李厂长这不就是咱们这边的白切鸡吗？只不过咱们这边的白切鸡不用这么多花椒，用这么些花椒不麻吗？
蒋兴荣看到那一大把花椒的时候，脑袋鼻子都剪了。
李之玉笑了，没有停下手里的动作说道这道菜讲的就是麻辣鲜香，要不麻怎么叫口水鸡呢，做出来你就知道了，是越吃越过瘾。看到这个功夫，李之玉小火把锅烧热，到时候之前剥好的花生一直不停的翻动知道花生皮报刊这才关了火，你注意抄起锅，把，炒熟的花生放到一旁，紧接着开始切葱蒜末，还有准备好的花椒热锅烧油，放入葱姜蒜炒香。到这儿就差不多了，
再把热油中的葱姜蒜木耳捞出，捞干净之后直接泼到准备好的辣椒
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