一夜安睡，第二天一大早，姐妹几个便起来忙活了。玉婉剁ròu馅儿玉姗推磨，玉娴揉面，玉妍烧水煮粥。不多时ròu馅剁好了，玉娴亲自动手调馅儿，开始包包子和锅烙。这个简单，就见到玉娴非常麻利的擀皮儿包馅儿，不多时就包了两盖帘。
平底锅是按照玉娴的要求，特意在铁匠那里定的，这东西比普通大铁锅受热快，热力均匀，省柴禾。刷好了锅，锅底烧火，锅里抹了适当的油，等油略微热了，便把包成大饺子模样的锅烙挨个儿放到锅里。
锅底热，很快就把锅烙底下煎熟，这时往锅里添一些水，盖上锅盖。大火烧开水之后便不需要再添柴禾，就这么焖着大概一刻半钟，一股鲜香混着焦香的味道便飘了出来。玉娴觉得锅烙应该差不多熟了，敞开锅盖查看。
平底锅里满满的摆着白生生胖乎乎的锅烙，热气伴随着香气，直扑鼻子。玉娴忙用铲子将锅烙铲出来，放到那边铺着干净湿润纱布的大木盆里。
一锅出来，那边粥也差不离，玉娴又把另外一锅放到平底锅里，“小妹，你看着火候，开锅了就别再添柴禾焖着就行了。”她还有别的事情要去忙，这边只能jiāo给小妹玉媛看着了。
周家姐妹几个干活都很好，哪怕是最小的玉媛，这些烧火看锅的活，也难不倒她。“行，三姐，我知道了，你忙别的去吧。”
玉娴点点头，先是取了水牌，在上头写了两行字，今日有包子、锅烙、豆腐脑、粥。写完，将水牌拿到饭馆外面挂上，再把窗户上的木板下了，这就表示里头营业，可以进来吃饭。
外头弄好，正好那边豆浆磨出来烧开，玉娴和玉婉两人把豆浆用纱布滤过，再次烧开之后，倒进一个木桶里面。那木桶底下放了一小撮石膏粉，沸腾的豆浆一边往里倒一边搅动，等石膏搅匀了便盖上盖子静止不动，过一会儿，里面的豆浆就凝固成白嫩细华的豆腐脑了。
等待豆浆凝固的工夫，还需要打卤子，卤子很简单，大骨头汤里面加粉面子和清酱煮就行，可说起来简单，要想做出味道最好的卤子，可是非常考验厨艺。这个自然难不倒清涵，就见她切了些姜片又加了些调料进去，不多时淡褐色有些浓稠味道鲜美的卤子就出来了。
刚把卤子盛到一个小木桶里，还没等玉娴去忙其他呢，就见到有人推门进来了。“这里什么时候开了一家小饭馆啊？今早晨有啥好吃的么？我看你外头写着锅烙？好吃不？给我来点儿？”外面进来了一个年纪在四十来岁的男子，外面的气温估计是挺低，这人一进屋就朝着双手哈气，不断的搓着双手。
“先生您好，今天小店营业，早晨有包子、锅烙、粥、豆腐脑儿，不如给先生来四个锅烙，一碗豆腐脑如何？您尝尝我们小店儿的手艺？”玉娴对自己的厨艺非常有自信，她做的吃食，别人吃了肯定会喜欢。
别看玉娴人小，却精神的很，此刻笑嘻嘻的模样跟客人打招呼，对方见到玉娴这般讨喜的小模样，当即便高兴地点了点头。“成啊，那就照着你说的来呗，要是不够吃等会儿再上。”那人倒是很痛快好说话，找个地方坐下来。
清涵拿了个盘子，往盘子里捡了四个锅烙，又盛了一碗热乎乎白生生的豆腐脑，舀一勺卤子。“先生，这里有辣椒末儿、葱花，您喜欢加哪一种就往里放点儿。”北方人吃豆腐脑一般爱吃咸口，里面再放点儿辣椒末之类，玉娴早就准备好了一罐儿油zhà辣椒末，还有方才剁碎的葱花，放到客人跟前儿，让他随意添加。
白生生热气腾腾的豆腐脑儿，飘着一股诱人的香气，再看看那锅烙，白白胖胖的包子差不离，底下那一面却结着焦黄的锅巴，透着一股子焦香，再混着锅烙馅儿里的ròu香和葱香，这味道还真是挺诱人。
“小姑娘这手艺应该不错，做的东西都挺好吃的样子啊，行，你先忙着吧，我先吃，要是不够再喊你。”那人看起来是有些饿了，拿起一个锅烙便咬了口。“嗯，嗯，味道不错，底下这锅巴脆脆的有咬头，里面的馅儿味道鲜，好吃。”那人一边吃，一边朝着玉娴竖起大拇指，赞道。
听见客人这话，玉娴脸上的笑容越发灿烂，“先生再尝尝豆腐脑，品一品与别家有什么不同？”镇上也有几家做豆腐脑的，玉娴听蒋彦哲说起过，据说做的味道寻常，不过吃的人很多。毕竟这年月的早饭种类也就那几种，豆腐脑算是难得的美味，很多人都爱买。
听见玉娴的话，那人便拿了勺子舀一勺豆腐脑放到了嘴里，“嗯，这味道好啊，我在这镇上也吃了不少家的饭，你们镇上有两家做豆腐脑儿的，味道都不及你这个。好吃，豆腐细腻滑溜，卤子鲜香可口，不错不错。”客人对玉娴的手艺给予大大的赞美。
闻听此话，玉娴心里总算有底了，只要客人觉得好吃，就证明她的手艺能够让人接受，往后还愁着饭馆生意不好么？“那先生慢慢吃，有事儿您喊我。”
玉娴刚想着转身去后头忙活呢，外面又进来了两个人。于是赶忙过去招呼，那两人也跟之前那个差不多，要了锅烙和豆腐脑儿。玉娴赶忙给人家也捡了锅烙盛了豆腐脑。
“四妹，你出去招呼客人，等下记得算账，锅烙三文一个，豆腐脑也是三文一碗。”玉娴还有别的活要做，不能总在外面招呼客人，于是进了后厨，把玉妍换出去，让她去招呼客人还有算账。
玉妍跟着玉娴在镇上卖了好长时间吃食，这点儿事情自然难不住她，于是过去笑呵呵的招呼着进来的人，那边有人吃完饭了，便过去把账结了。
镇上卖吃食很贵，普通的素菜包子也得三文一个，玉娴做的锅烙，里面是ròu的，才买三文，而且味道又好，所以没人嫌贵，反而觉得挺划算，于是付了钱，高高兴兴的离开。