老太太本来就对韩氏做饭很放心，这几年其实也都是老太太主灶韩氏打下手，加上玉娴说的挺靠谱，不像是糊弄人的样子，不冲着别的，就冲着今天早晨的猪头ròu，老太太也肯定相信玉娴啊。
再者这鱼和ròu都是玉娴出钱买回来的，给周家争光争脸面的事情，总不能再jiāo给旁人去做。于是老太太就没再犹豫，直接决定今晚上韩氏主灶，大部分菜都让韩氏动手。李氏负责炖鸡、炖豆角、焖米饭，齐氏负责烧火挑水打下手，玉娴帮着韩氏做菜，老太太总管全局就好了。
时候差不多，众人就一起动手，赶早不赶晚，总不能棒槌起回来了，还让客人饿着肚子在那儿等吧？于是老太太开始吩咐大家伙，该做什么的都赶紧。
玉娴少不得要在前院帮忙了，于是就偷偷嘱咐玉姗玉妍，把猪下货拿到后头去仔细清洗干净，等她抽空回去弄好了炖上。玉姗和玉妍都很聪明，昨天帮着一起清洗过，这个本来就不难只是脏一点儿，不过为了挣钱也顾不上那许多了，俩人推着车子去后院忙活。
前院这边，老太太在厨房坐镇指挥，韩氏动手，玉娴帮忙，先把该切的菜都切装好，等着最后炒出来就行。反倒是过油的费时间，尤其是茄盒，又得切茄子又得剁馅儿的，自然要先做这个。
就见到韩氏干活非常麻利，叮叮咚咚将一块ròu斩成ròu泥，然后放入葱花盐花椒面等调味。接着便拿起了茄子，切成两片相连的薄片儿，不多时便切出来了一小堆儿，估计着两盘足够用了。
今晚主要是待客，以周家过日子的简朴劲儿，那些好吃的只预备两盘用来招待客人，至于其他人，等着客人吃过了捡一点儿剩菜吃就不错，老太太早就算计好的，每一样菜用多少材料，从来不会浪费。
切好茄子，就见到韩氏动作飞快的往茄夹里面塞ròu馅，她手上很有数，每一个茄夹里面都放的一样，不多不少，等到茄夹用完，那边ròu馅也正好一点儿不剩。
老太太看着韩氏干活，连连点头，这个老三媳fù干活真是没得挑，比那几个不知道强多少倍，这些事情根本就不用她烦心。唉，就是差在没个儿子，这要是有个儿子，老三这辈子也就没啥遗憾了。
不说老太太心里叹气，只说韩氏玉娴母女，一个弄茄夹塞ròu馅，另一个则是管老太太要了淀粉和面粉，按照一定比例调面糊。按说如果做锅包ròu最好是全都用淀粉，不过这年月淀粉还是很金贵的东西，玉娴生怕老太太嫌弃她用的太多，所以也就只能将就着跟茄盒用同样的面糊了。就这样，玉娴都得小心翼翼的控制用量，以免浪费惹得老太太不高兴。
周家厨房里除了两口大锅之外，还有两个小锅灶，一般时候不用，只是在逢年过节才会用来做菜。这会儿玉娴就指使齐氏将一个小锅灶生火，倒进去豆油，等待油热的工夫，玉娴接过来菜刀，将她买回来的那条里脊ròu切成薄片。
原本说这些活都是韩氏做，不过玉娴看着韩氏忙，又怕韩氏不能理解她的意思，干脆就自己动手了。好在前世的小玉本来就热爱美食厨艺不亚于大厨，玉娴也是经常帮忙做饭，这些活都是手到擒来的小事，就见她毫不费力的便按照自己预想将食材改刀处理好。
玉娴拿起刀的时候，老太太看见了还想拦着呢，说好了让韩氏动手的，这丫头怎么自己切ròu了？可是当老太太看到玉娴动作利落的切出薄厚均匀的ròu片时，阻止的话便又咽了回去，这丫头刀工不错啊，瞧她切的那ròu片儿多匀溜，不比韩氏差，还真是不能小瞧了。
ròu片切完，玉娴干脆将两条清洗好的鱼也拿过来，斜刀在鱼身上切出花纹。这个更容易，没等老太太看清楚，玉娴已经三两下弄好把鱼放到一旁。“娘，你先zhà茄盒，再zhàròu片儿，ròu片儿上头面糊裹匀，最后再zhà鱼就行，zhà鱼的时候当心，小心崩油。”
鲤鱼不算很腥，不过为了防止串味儿，最好是放到后面zhà。韩氏的厨艺不错，做这些绰绰有余，玉娴很放心，嘱咐两句之后就回头去预备配料，等配料备好，便急急忙忙出了厨房去后院。后头玉姗和玉妍俩人估计也把猪下货清洗好了，接下来怎么做，还得玉娴教一下。
等着玉娴忙完了后院的事情再回到厨房，韩氏已经zhà好了茄盒，锅里zhà的是ròu片。玉娴赶紧让齐氏把另外一个小锅灶生了火。等到韩氏将裹了面糊的ròu片都zhà出来，刚想要放鱼的时候，被玉娴拦下来。
“娘，你稍微等一下啊，这个ròu片还要再zhà一次。”做锅包ròu讲究的是外酥里嫩酸甜可口，想要做到外酥里嫩，就必须再复zhà一次才好。于是玉娴走到跟前，稍等了一下看到油锅平静下来，上面略有点儿冒烟的时候，将刚才zhà过一次的ròu，全都倒了进去。
锅里一下子开了花，玉娴动作麻利，ròu片在锅里打了两个转儿，便赶忙用笊篱捞出来。火候太大里面的ròu就没水分了，又干又柴不好吃呢。等笊篱从油中出来，就见到ròu片外面的面糊已然变成金黄色，看着就很有食yù。
ròu片捞出来，后头zhà鱼就不归玉娴管了，正好后头生火的那个锅热度也差不离。玉娴赶忙将方才已经调好的糖醋汁倒在锅里熬开，一时间，就闻到整个厨房都弥漫着酸甜的味道，勾的众人口水都忍不住流出来了。
糖醋汁熬好，便将已经zhà好的ròu片倒在锅里迅速翻动。玉娴人小力气不足，再者周家这锅是砌好的不能颠勺，就只能动作越快越好了。
ròu片在锅里打了两三个滚儿，每一片ròu上面都沾满了糖醋汁儿，接着撒上葱丝蒜末，这时玉娴便非常麻利的将ròu出锅，装到了早就刷洗干净的盘子里。原本玉娴以为只能做两盘呢，不想最后一看，装了三盘还剩两块儿。
“nǎi，给您尝一尝，我这也是听别人说的，不知道做出来到底好不好吃，nǎi尝一下看看味道咋样？小姑，你也尝一块儿。”玉娴才不傻，她并没有将剩下的两片ròu装到盘子里，而是送到了老太太面前，正好周月蓉也在厨房门口，玉娴就将两块ròu分给了她们。