首先，感谢你对这门课程的信任，很高兴有机会能和你分享断糖饮食的知识和经验，并带领你，通过更科学的饮食达到你的理想体重，让你像明星一样自由管理身材。
在听完这门课程后，你会了解到什么是断糖饮食，如何通过合理的饮食来开启体内卡路里的熊熊燃烧，并且通过断糖呈现出逆龄美颜。
在这个颜值当道的年代，身材管理是每个女孩的必修课。为了变瘦变美，很多人不断尝试各种朋友推荐的减肥方法，比如健康食谱、运动减肥、节食，甚至减肥药、哥本哈根、苹果减肥法等等极端减肥方法，但体重总是反反复复，最终都以复胖或是坚持不下来而收尾。
每天对着镜子的时候都感到无比自卑，甚至可能因为对身材不满而抗拒社交，影响到工作和生活。
看到自己的体重称上的数字时，她们可能都会想说：我花了这么多时间和精力在健康饮食和运动上面，为什么总是循环往复成为徒劳呢？！是我自己太懒惰、太贪吃吗？
今天，我和大家分享一种不痛苦、不节食、不费力、美味和身材兼得的减脂方式。除了能帮助减脂，还能帮助你皮肤变更好，身体变得更健康，精力变得更旺盛。它就是——断糖饮食。
什么是断糖饮食呢？
这种饮食模式还有另一个名字，叫做低碳水化合物饮食，最早可以追溯到 1972 年。最早呢，断糖饮食是由一位来自于美国的内科医生——Roert Atki 提出的。当时为了让美国的肥胖率下降，他的这种饮食方式，影响了美国近三分之一的人用它来管理身材。
这种饮食理念，背后有着数千篇科学学术研究论文的支持，并率先在美国和北欧流行起来，后来在日韩和台湾也都掀起了一波又一波饮食热潮。截止今天，美国有超过 16% 的人都在采用断糖饮食，在瑞典更是超过 30% 的居民在采用这种健康的生活方式。
在明星圈和投资圈，伊能静、罗志祥、张韶涵、范冰冰、大 S、罗振宇等数百名耳熟能详的明星都在使用着这样的理念，进行自己的体重和健康管理。
比如，冻龄女神张韶涵，曾经在微博上公布过自己的断糖小技巧：就是一切经过加工过的含糖食品都不吃。这样才能抗氧化和抗衰老，让皮肤更年轻。
而罗志祥在微博公布的的断糖则更加严格，他拒绝了所有甜食以及淀粉类食品，戒掉了他最爱的卤肉饭、牛肉面以及绿豆沙，成功在 42 天里瘦了 8kg！
你可能会好奇，为什么断糖在全世界受到了如此热度的追捧？我们究竟有什么理由断糖呢？
让我们的介绍以一部澳大利亚的电影开头。电影的名字就叫作《一部关于糖的电影》，它的上映颠覆了我们持续了几十年的饮食观念。
影片的主人公叫做 Damo，他把自己当做小白鼠，用自己的身体做了一场实验。这场实验要求他要连续 60 天，每天吃下 160 克糖。
更有意思的是，这 160 克糖并不是来源于糖果、甜品，反而是来自于那些大众眼中的健康食品，如：低脂酸奶、groola 麦片、果汁、吐司等等。与此同时，Damo 的饮食热量控制的还是和之前一样，并没有额外摄入一点热量。
简而言之，这场实验中，他所做的不过是把饮食中的蛋白质或是脂肪，换成了相同热量的糖。
那么 160 克糖有多少呢？
你可能会觉得 160 克糖很多很夸张，但实际上，只需要 3 瓶可乐下肚，就已经超过了这个数字。
如果我们大家仔细计算下，每天自己的饮食中摄入的糖类远不止这么多。根据世界卫生组织的调查，光是那些肉眼可见的糖，我们每天就会吃下去大约 54 克，如果再加上那些看不到的隐藏糖，人均单日糖摄入量能够达到 200-300 多克。
回到电影。实验开始时，Damo 的身材平平无奇，称不上非常瘦，但也是个标准身材了。他几乎没有赘肉，也没有小肚子，甚至每天还有着良好的运动习惯。
然而，吃糖实验短短两个月的时间过去了，Damo 的身材出现了翻天覆地的变化。腹部的小肚腩也凸了起来，就连胳膊上的拜拜肉都甩了起来。他的体重飙升了近 20 斤，腰围也涨了 10 厘米之多。他的面容开始显得有些憔悴，好像老了十几岁的样子。除此之外，Damo 还患上了轻度脂肪肝，他的健康状况开始亮起了红灯。
此外，Damo 还对糖产生了严重的依赖性，他甚至已经很难去调节自己的情绪了，而是心情的好坏完全取决于吃糖的多少。
Damo 意识到了问题变得严重了，当实验结束后，他马上开启了断糖饮食模式。
他不再继续吃糖，开始增加其他食物的摄入，例如：肉类、坚果、蔬菜。好在，他断糖的时间比较及时，才使他的脂肪肝得以逆转。并且，在断糖的过程中，他的体重也恢复了正常，整个人又回到了原来的状态。
2014 年，这部电影的播出让全世界震撼，人们开始觉醒：糖可能是导致我们发胖、出现健康隐患的元凶。事实也正是如此，近些年上千篇文献纷纷指出，糖会导致我们发胖，甚至造成体内炎症水平上升，诱导慢性疾病的发生。
随着研究的积累，专家们也越来越推崇「断糖饮食」的健康方式。它集合了：减重效果好、见效快、不痛苦能吃好吃饱、不复胖等等各种好处。简单来说，断糖饮食法就可以帮我们「吃瘦，躺瘦，还能很健康」。
那么断糖饮食为什么能帮助我们快速减脂呢？
原理一、断糖饮食降低脂肪堆积速度
我们的体内有一种名为胰岛素的激素，它对我们的减重至关重要，它是帮助我们调节血糖水平非常关键的一种激素。
它除了调节血糖水平外，还是帮身体储存能量的一把好手，而这些能量就储存在我们体内的脂肪当中。
我们可以把脂肪当做一个保险箱，当我们吃糖类食物的时候，就相当于发工资，胰岛素的作用就是帮我们存钱。而我们消耗糖的过程呢，就相当于花钱。
一旦我们发的工资过多了，花也花不完，那这些钱就都存进了保险箱。换言之，也就是吃糖多了，身体消耗不掉，在胰岛素的作用下脂肪堆积就增加了，人也就肥了。
当我们断了糖，一方面没有东西需要堆积，也少了帮我们存钱的人，自然脂肪堆积的也就少了。
原理二、断糖饮食增加脂肪消耗
断糖饮食模式除了可以抑制胰岛素生成脂肪和存储脂肪的能力外，还会让脂肪不再「锁定」在脂肪细胞的内部，而是把脂肪「释放」出来，成为身体的主要燃料。
以前，我们的身体的主要靠燃烧糖类来供应能量，而在断糖饮食中，身体会开始源源不断的燃烧脂肪，通过降低体内脂肪含量的方式，达到减轻体重的效果。
换一个简单的说法：
普通人的主要能量来源是糖类，也就是我们所谓的主食——米饭、面食、谷物、红薯马铃薯、糕点甜点等等……糖类给身体提供了大部分所需要的热量，所以很少需要燃烧脂肪来供应能量。日积月累，我们囤积的脂肪越来越多，就会引起肥胖和慢性病。
相反，在断糖期间，我们会吃高蛋白的鱼肉蛋、新鲜的蔬菜、天然健康的油脂、和少量的低升糖指数的主食，来获得足够的饱腹感和营养。由于食物中缺少了糖类，身体只能源源不断地将自己的脂肪分解掉，作为主要的燃料，于是燃烧脂肪成为了常态，所以称之为燃脂模式，相当于 24 小时都处于燃脂状态，别人需要跑步，而你躺着也在燃烧脂肪。
其实断糖饮食的优势，不仅仅停留在减重这一个方面，它对改善痘痘皮肤、逆转老化、提升思维效率、和预防血糖和心血管相关的慢性疾病都有诸多好处。
下面我们就给大家简单拆解：
l 改善肤质
痤疮或者痘痘，是让很多女生都头痛不已的一个皮肤问题，过去十年来发表的大量研究表明，糖可能是痤疮的主要饮食诱因。原因则是由于，糖通过对胰岛素水平的影响，使得皮脂和雄激素分泌增加，从而导致痤疮出现。
因此通过断糖这样的方式，可以通过减少皮肤细胞的刺激，从而达到改善肤质的效果。
l 逆转老化
最近大家可能都听说过很流行的抗衰老补品叫做「抗糖丸」，它的原理就是对付身体的「糖基化」反应。
什么是糖基化反应呢？
举个例子，我们都知道香蕉越来越熟的时候，它的表皮会出现很多褐色的斑点。扒开皮后，内部也会发现一些变黑的区域，这些变黑的地方就连闻一下都会感觉很甜。其实外皮的斑点，都是由于内部变甜变黑造成的。
像香蕉一样的过程，同样会发生在皮肤上，就是当我们血糖升高后，当血液中的这部分糖遇到体内蛋白质分子时，就会发生一种名叫「糖基化」的反应，产生一种名为「晚期糖基化终产物 AGE」的东西，并且使咱们皮肤中的胶原蛋白失活，就会导致咱们的皮肤出现皱纹，暗黄，老年斑，失去弹性等情况。
这个糖化的过程会很漫长，但是日积月累，就会在我们的脸上、身上看到岁月留下的痕迹。而断糖饮食和抗糖丸一样，都能有效放慢这种缓慢的衰老过程。
l 提升思维效率
断糖饮食能增强身体对脂肪的利用率，为大脑提供源源不断的高效能量。断糖一段时间后，你会感觉思维更敏捷，不再容易犯困，工作和学习过程中注意力更集中。
l 预防慢性病
断糖饮食对于血糖的调节，以及改善胰岛素抵抗来说，是效果不凡的。
主要原理之一，就是降低血糖波动，减少胰岛素分泌。2008 年发表在《营养与代谢》上的而一项研究表明，一些使用断糖饮食的糖尿病患者，通过这样的方式减少了 50% 胰岛素的使用。
除此之外，断糖饮食对于心血管相关的疾病也有一定的帮助。
近些年，越来越多的研究指出，那些血液中极低密度脂蛋白水胆固醇平高的人，更有可能出现相关心脏疾病。而通过断糖饮食的方式，可以增加这类胆固醇的体积，从而使血液中的极低密度胆固醇水平降低，从而改善心脏健康。
你可能会好奇，师姐你这里说的糖，究竟指的是哪些食物呢？今天，我们就教大家一个迅速分辨糖的方法：
在一本书《舍与得》中，金庸先生与梁实秋先生，一起用餐时的一个片段写道：
「饭菜端上来，梁先生说他有糖尿病，不能吃带甜味的熏鱼；冰糖肘子端上来，他又说菜里面加了冰糖；什锦炒饭端上来，他还是说不能吃，因为淀粉会转化成糖。」
从这段对话中，我们可以了解到，其实生活中不仅仅是那些有甜味的食物中含糖，而且像那些精致的米面中同样是含糖的。虽然它们中所含糖的种类不同，但它们含有的淀粉都会在我们的消化道转化成糖，结果都是会导致我们血糖出现波动。
因此，无论是淀粉还是常见的含糖甜食，都是我们说的糖类。
比如，生活中含有白糖、红糖、黑糖、蜂蜜，这样有甜味的食物，属于糖类。
除此之外，有些没有甜味的食物，其实也都含有大量的糖，如：米饭、馒头、包子、烧饼、馒头等等。
通过今天课程内容，我们了解到了一种全新的饮食方式——断糖饮食，它是一种不痛苦、不节食、不费力、美味和身材兼得的减脂方式。除了能帮助减脂，还能帮助你皮肤变更好，身体变得更健康，精力变得更旺盛。