第12章 酿酒 通神饼、梅花汤饼、拨霞供
热气腾腾的红枣大米粥，一看就是在煤炉子上温了一晌的，都煮出来米油来了。
喝一口，嘴里满是枣子的甜与米香，咽下去，空空的肚子一下热腾起来，让她很是满足，午食吃什么都不再关心。
她不在乎，自有人有说头。
孟流光脆生生地道：“赵叔、秋至还有我姐姐，夜间冒着寒气给麦子换水。陵川虽不似秦州酷寒，却也湿冷，不若甘妈妈做些温中散寒的通神饼罢。”
“哎呀呀，咱们二娘学有所成，能开药膳了。”甘妈妈笑着说着，伸手刮了刮孟流光的鼻梁，“我却不知通神饼为何物，得请二娘指点呢！”
“这个很简单的。”孟流光被简单的两句夸赞哄住，小脸一扬，得意地道，“医书上写的有呢，姜切成薄片，葱切成细丝。
“我娘脾胃弱，食不得辛辣食物，所以这两样东西切好后，还需要用滚烫的盐水焯一下，祛除辣味。
“通神饼可甜可咸，姐姐喜食甜，那便做成甜口的吧！
“把焯好后的姜片葱丝，混以适量的甘草粉、白糖和面粉，擀成小面片，用香油煎，若想吃清淡口味的，便在沸水里煮也可。”
甘妈妈瞧着鲜少滔滔不绝的孟流光，等她终于一口气讲完，不仅道出通神饼的做法，还考虑母亲和姐姐的饮食习惯，内心感叹着真是长成个小大人了。
“那就依二娘的，做通神饼。甘草粉带的有，只是还未来得及买糖和香油呢，你姐姐吃起甜食来没个打住的时候，食用过多对胃不好。暂且用猪油替换香油，做成咸口的吧？”
“嗯，那便咸口的吧！”
俩人讨论如何做通神饼的空档，孟溪舟已喝了大半碗的红枣粥了，红枣粥微甜，午食再食甜，胃确实会不舒服。
她虽喜甜，平日里也会藏些甜食，但并非是个贪口腹之欲的人，有便吃些，没有并不会强求。甘妈妈因为失去过孩子，对于她姊妹俩的照顾便格外细心，见孟溪舟多吃两口甜的，便担心她克化不了生病。
甘妈妈最后一句是询问她意见，便爽快地答应了。
午食餐桌上除了油渣炒萝卜，羊肉炖白菜，果然还有一大盘子通神饼。
饼皮用油煎成焦黄色，透出微黄的姜片和淡绿的葱丝，薄薄的幼儿拳头大小的圆饼，很是好看。
夹起一片来，立时能闻到姜香葱香混着略带肉味的猪油香味，还有甘草的清香，复杂的香气让通神饼闻起来辛而不辣。
咬一口，外皮酥脆，鲜香里带着两三分的辣意，很是下饭，连多日来吃几口饭便不再有胃口的李素，都多用了半碗饭。
“这饼子色香味俱全，便是汴京城里白矾楼的厨子，也做不出这般适合冬日食用的好吃食。”老赵说着话，又夹了一张饼子，一口塞进嘴里，吃得不亦乐乎。
秋至亦吃得满口流油，“以往吃姜，很是辛辣，这通神饼的辣味却正正好。”
孟溪舟给被夸得不好意思夹菜的甘妈妈，夹上一片通神饼，笑着道：“可不，甘妈妈的手艺出类拔萃的好。”
甘妈妈喜得合不拢嘴，做得饭食被认可，对做饭的人来说是最大的乐事。
“合大家口味便好，这通神饼的方子哪里是我这婆子能想出的，是咱们二娘口诵的。”
老赵和秋至一听，转头又接二连三地把孟流光夸奖一通。
晌午这顿午食，结束在在轻松欢快的氛围里。
众人歇息了约莫半个多时辰，老赵瞧着麦粒沥得恰好合适，便叫上秋至，烧火蒸麦子。
“元娘，先前讲过，浸泡以可以轻松用指腹将麦粒表层碾开为最佳。”
老赵讲着要点，抓起一把麦子握住，“沥干则是‘握麦不滴水’。”
再展开拳头，将麦粒倾洒回去，“‘撒地散而不黏’。”
见孟溪舟随着他做了一边后，又继续道：“以此为度，便不会出错。浸水麦子此时的重量相比干麦子，大约重三成。
“接下来，开蒸！”
蒸煮碎麦，顾名思义，把碎麦蒸熟。听起来似乎是一件很轻松容易的事情，但就像煮饭，同样的食材，只有技艺高超的人才能烹饪出味道鲜美的菜肴，里头可是有许多讲究与注意事项的。
铁锅要刷干净，锅中注水八成满，不能过满，满则沸水上溢，导致甑子底层麦粒吸水，如此一来，一锅麦子受热不均，便会生熟不一。