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第158章 第175章 偶尔回趟老家总能发现一两个没见过的新坟包(七)

【A】:“诶~!您好?打扰一下,我们是做市场调研节目的,可以麻烦您一会儿对您进行一次随机路人的接头采访吗?”

【B(掀开根本没戴手表的手腕假装看看时间】:“嗯,可以,时间还很充裕,有什么问题说吧~”

【A】:“嗯,是这样的,我们此次想要调研的是,请问您可以发表一下自己对白切鸡和小鸡炖蘑菇的看法吗?”

【B】:“你的意思是~?让我评判一下这两道菜谁更好?”

【A】:“当然,如果可以的话。”

【B】:“嗯,那就先说这这白切鸡啊,从这选鸡开始,其一肯定是要新鲜,再者,必须要有足量的优质脂肪,就在鸡大腿根那块儿揪下来一点油脂,镊子夹住放到打火机上面燎一下,有香味越明显越好啦。”

【A】:“嗯嗯。”

【B】:“再就是比较讲究制作方法,讲究个‘三浸三投’,锅水烧开,将整只鸡浸入水中十秒左右,然后快速捞起放入冰水,彻底投凉,后再次开水入锅,以此循环三次,这样做出来的鸡皮紧致无异味,鸡肉弹牙而不柴。最后转小火,全程不关盖,最好用个屉格压在上面,将鸡完全焖在水里十分钟,这样做出来的的鸡,如果在凉吃时,甚至能看到鸡肉鸡皮之间的那层啫喱,别提多诱人了。

至于蘸料嘛,一千个人心中有一千个哈姆雷特,要说适配度最广的,应该就是沙姜蓉加盐呲热花生油吧。”

【A】:“嗯嗯,那么你……”

【B】:“别打岔,我还没说完呢。”

【A】:“好……您继续……”

【B】:“接着再说小鸡炖蘑菇,虽说这道菜里鸡的质量占比比较多,但吃的主要灵魂,还是在于蘑菇,必须要选取8、9月份夏秋交替之时雨后第二天山林中生生长的榛蘑,如果偷懒选用的香菇口菇什么的,那这就成了平凡到不能再平凡的黄焖鸡米饭了。

接着是选鸡,这种最好要菜市场那种现杀现宰的大公鸡,不必过多在意处理手法,因为这道菜越炖越香,所以更需要更耐煮一点的肉,就算肉质柴一点,也恰巧能扛得住长时间的炖煮,甚至都不需过多刻意烹饪,就用最家常的手法炖至鸡肉软烂,一掀盖,香迷糊了都。”

【A(汗】:“嗯,好的,听您说了这么多,那么近个人的感觉是——?”

【B】:“什么?”

【A】:“就是您对这两道菜的……”

【B】:“哦哦哦——!差点忘了,你是要我评判这两道菜哪道更好?”

【A(期待】:“嗯,对的对的。”

【B】:“这我想想。”

“要我感觉啊。”

“我感觉呢~”

“白切鸡。”

“和。”

“小鸡炖蘑菇。”

【A(满眼期待】“对对!”

“这两者相比而言。”

“相比而言呢——”

“肯得季炸鸡吃起来更加痛快!”

…

……

………

【A】:“你这家伙说什么呢!故意耍我是不是!”

【B】:“哦~耶~说的太对了,你才发现么?我就是在耍你。”

兰齐瞪大了一只眼睛,以一种近乎鱼眼视角的呈现方式贴在对方的摄像镜头附近,接着前俯后仰,拉远拉近,手舞足蹈哼起山歌来。

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