赵老七家的灶台是老式的土灶。
灶膛很大。
烧的是柴火。
不是林凡在潜龙苑用的那种灵木柴。
就是普通的松木和枯枝。
火候不如灵火精准。
但林凡喜欢这种土灶的感觉。
烟火气更浓。
做出来的菜带着一股特殊的焦香。
那是灵火烧不出来的味道。
排骨是赵老七从镇上肉铺子买的。
不是什么灵兽。
就是普通的猪排骨。
镇上自己养的猪。
吃灵草根长大的。
肉质不错。
但跟吞星兽排骨没法比。
林凡不在意。
好厨子不挑食材。
什么食材到了手里都能做出好味道。
这才是真本事。
排骨剁成小段。
冷水下锅焯水，把血沫撇干净。
捞出来沥水。
另起锅。
放油。
油温五成热。
下排骨。
煎到表面微黄。
这一步是为了锁住肉汁。
煎好之后捞起来备用。
锅里留底油。
下冰糖。
小火炒糖色。
冰糖在锅底慢慢融化。