潜龙苑。
灶房。
林凡面前摆着三个小陶罐。
一罐粗海盐。
一罐苦荞盐。
一罐归墟矿盐。
三种盐的颜色不同。粗海盐是灰白色的粗颗粒，苦荞盐偏黄棕色，归墟矿盐则是灰白色带微微的银光。
林凡从三个罐子里各舀了一小勺，分别放在三个小碟子里。
然后他开始调配。
第一个配方：七成粗海盐，两成苦荞盐，一成归墟矿盐。
这是他之前构思好的基础比例。
混合好之后，他用手指捏了一撮放进嘴里。
咸。
回甘。
辛。
三种味道依次出现，层次分明。
「不错。」
但他觉得辛味还是偏重了一点。
对于酸菜来说，过重的辛味会干扰发酵过程中产生的自然酸味。
他把归墟矿盐的比例从一成降到了半成。
第二个配方：七成半粗海盐，两成苦荞盐，半成归墟矿盐。
再尝了一下。
嗯。
辛味收了回来，变成了一种若有若无的底味。
不喧宾夺主，但又确实存在。
像是一碗好汤里那一丝你说不出是什么，但少了就寡淡的东西。
「就这个。」
林凡满意地把第二个配方的比例记在了一张纸上。
纸上的字还是歪歪扭扭的。
七成半粗盐。
两成苦荞。
半成归墟。
他把纸条贴在了第八口酸菜缸的缸壁上。
第八口缸是今天新添的。
用的是审判庭禁库搜刮回来的秩序结晶地板切割而成的缸体。