“师父,我回来了。”
辰曦那般回应,缓步而入万民堂,在外跑堂完成就回来了。
“回来了,怎么样?知道怎么选择哪些菜肴供奉给岩王帝君吗?”卯师傅猜想,他去了趟外面,应该明白生前的岩王帝君,喜爱什么美食?
“嗯。”辰曦回到灶炉前,生火,“算是知道怎么做了。去了趟玉京台,询问了凝光小姐才明白,供奉哪些菜肴给岩王帝君,所以就回来做菜。”
扣三丝、金丝虾球与文心豆腐,这些菜肴烹饪,相对而言,比较简单。难度系数在此方面,不太高,反而是个大厨,均会烹饪它们。
扣三丝,烹饪难度为三颗星,做的过程较难。
它分别于火腿、禽肉、竹笋、蘑菇等食材所制,分别把它们切成细丝,通过旺火蒸熟而放入盘中,淋上高汤,层次分别而一盘美味菜肴便可吃。
动手开始做菜,辰曦手握饭帚,将大锅表面刷干,随后一瓢水倒入,等待水煮沸再放蒸笼下去。
火腿和禽肉拿出,用小刀,将其削成皮而放在菜板间。削成皮后,辰曦从一旁拿过竹笋与蘑菇,剥开竹笋的外皮,与蘑菇一起清洗后,便用菜刀切成细丝。
整齐且斜着下切,辰曦精湛的刀工将其切成很薄很细的丝丝,将这些细丝一一放入汤盘中。
锅中清水煮沸腾,辰曦将汤盘放入蒸笼中将其盖上,等待蒸熟。
十几分钟后,从蒸气腾腾的蒸笼中拿出蒸熟的那盘扣三丝,放于桌上,淋上一勺不多不少的秘制高汤,一盘扣三丝就那样简单地烹饪所好。
一旁的卯师傅闻到香气,看向徒儿已经做好的扣三丝,满意地点点头,不愧是厨艺颇好的他。
一份较难做的扣三丝,被他轻松做出。
“卯师傅,挺香的么,你徒弟又在做什么吃的吗?”食客难免不为这香味吸引,便问问他徒弟又做了什么?
卯师傅回答:“在做扣三丝,算是比较难做的菜肴。”
扣三丝本就难做,旦以刀工将食材切成细丝,就能让一些厨师望尘莫及。莫有好到精湛的刀工,一盘细到极致的扣三丝,没法以完美的姿态做出。
金丝虾球,烹饪难度三颗星,是一众大厨都会做的拿手好菜。
沸水从锅中刷出,烘干大锅,而后提起油桶倒入较多的食油,等待食油发烫,就放入金丝虾球入锅油炸。
剥去外壳的虾仁,无皮的土豆,以及面粉准备。
辰曦将土豆切碎,剁成泥一般,将土豆泥外敷于虾仁表面,又黏上一层面粉,一块金丝虾球被放于盘中。
依次所做,十份虾球做好,被辰曦一盘倒入锅中,开始油炸。
油炸不过几分钟,虾球被他用漏勺捞出而放入盘中,外放一些绝云椒椒粉等粉末类的配料,一盘金丝虾球被简单地做好。
“金丝虾球?”
卯师傅闻着这香味,颔首微笑:“香味很不错。”
接下来,就是文心豆腐,跟扣三丝的烹饪手法无太大区别,将豆腐、无壳的竹笋和火腿、禽肉切成细丝,放入汤盘中,沸水前后蒸熟十二分钟,放入秘制高汤即可完成。
忙活半个小时,三盘菜肴做好。
辰曦驻足于桌前,俯瞰它们,秘制高汤的香味果然无比诱人,这份来自系统所给秘制高汤的方式,可真不好做。
秘制过程,所需的配料真难找。
“挺香的,这些,就是你明日为供奉岩王帝君所用?”卯师傅问着,缓步他身旁,近看这些美味的菜肴。
“是的,师父。”
