一食堂后厨，热气蒸腾，案板被剁得「笃笃」直响。
傻柱手里攥着把大号菜刀，刀光闪烁。
一颗颗大白菜在他手底下，眨眼间就变成了粗细均匀的菜丝儿。
他今天可是精神抖擞，腰杆挺得笔直，油腻腻的白大褂都显得比平时白了几分。
没有了秦淮茹那张整天哭丧的脸在跟前晃悠，没有了贾家那些填不满的无底洞。
傻柱觉得，连呼吸的空气都是甜的。
他再也不用为了省下那口肉汤，去算计自己的妹妹；也不用为了讨好那个小白眼狼，去跟大院里的人赔笑脸。
「师傅，您今天这刀工，绝了！」
马华在一旁切着土豆块，看着傻柱那行云流水般的操作，忍不住竖起了大拇指。
傻柱得意地挑了挑眉毛，大勺在铁锅边上敲得「当当」响。
「那是！你师傅我可是正宗的谭家菜传人！」
他压低声音，冲着马华挤了挤眼睛。
「再说了，有怀民兄弟在旁边坐镇，我这手艺要是拿不出手，那不是丢人现眼吗？」
此时。
张怀民正坐在后厨最角落的一张高脚凳上。
手里端着个搪瓷缸子，慢条斯理地喝着热水，活像个监工的小老头。
他虽然只有五岁半，但在这后厨里，谁也不敢把他当小屁孩看。
大家都知道，这位可是连杨厂长和苏联专家都得供着的神童顾问！
「柱子叔，白菜炒肉片，火候很关键。」
张怀民放下茶缸，清脆的声音穿透了后厨的嘈杂。
「肉片下锅，大火快炒，变色就捞出，这叫『滑油』，能锁住肉的汁水。」
「白菜下锅要『呛』，加点陈醋，利用锅气逼出白菜的鲜甜，最后再把肉片倒进去翻炒均匀。」
「别总是像熬猪食一样，把所有东西一锅乱炖，那样菜就老了，肉也柴了。」
张怀民这几句话，条理清晰，直切要害。
这是他融合了「神级初级厨艺」后，对食材最本源的理解。
傻柱听得连连点头，像个虚心求教的学徒。
「怀民兄弟，受教了！我这就按你说的试试！」
傻柱立刻开火烧油。
按照张怀民的指点，他将切好的肉片迅速滑油，然后倒入白菜爆炒。
瞬间，一股带着浓郁焦香和陈醋酸爽的味道，在后厨里弥漫开来。
「好香啊……」
马华和其他几个帮厨闻到这味道，都忍不住狂咽口水。
以前食堂的白菜炒肉，那都是水汪汪的一大锅，看着就没食欲。
今天这道菜，色泽金黄，肉片滑嫩，白菜清脆，光是看着就让人食指大动。
中午的下班铃声响彻整个轧钢厂。