瞄一眼，闻一闻，指尖捏捏肉质，几人互相一点头。
菜谱，心里全有了。
商量妥当，何大清快步走到杨锐跟前，利落汇报：
「主菜按老法子来：
『四抓』，抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒对虾；
『四酱』，榛子酱、豌豆酱、黄瓜酱、胡萝卜酱；
『四酥』，酥鸡、酥鱼、酥肉、酥海带；
还有『一品豆腐』『栗子扒白菜』；
点心单列：豌豆糕、芸豆卷。」
杨锐听完，只点一下头：「行。」
何大清立马转身招呼兄弟们：「开火！」
一时间锅碗瓢盆叮当响，油烟升腾，人影穿梭。
外人看着忙乱，懂行的一眼就明白：
这哪是瞎忙？这是几十年练出来的肌肉记忆，一步不差，一环不乱。时间一点点溜走。
第一道菜出炉了。
何大清利落地装盘，端着就往杨锐那边走。
「杨老板，抓炒里脊，您尝尝，味道咋样？」
话音落，盘子稳稳搁在桌上。
杨锐一听，伸手拿起筷子，夹了一块送进嘴里。
里脊外头炸得酥脆，咔嚓一声脆响就在牙尖上炸开。
酸和甜搅在一起，不齁不腻，恰到好处。
虽说也是酸甜口，可比糖醋里脊顺嘴多了，不是一点半点，是压根儿不在一个段位上。
他咽下去，直接竖起大拇指：「真行！」
「这菜，必须留着。」
顿了顿，又补了一句：「我开酒楼，不是抠门儿的主儿，你们别为了省钱把肉切得太薄。」
「这回的里脊，太薄了，得厚点儿。」
何大清原本还提着一口气，听这话，肩膀立马松了下来。
赶紧点头：「懂了！下回肯定改！」
杨锐笑了笑，事儿就这么定下了。他摆摆手，让何大清回去忙活。
边上站着的徐慧真，听见杨锐给这菜打这么高分，心里直犯嘀咕。
她也吃过啊，不就是糖醋里脊换个名字？普普通通，没啥特别的。
哪至于夸成这样？
可她清楚得很：杨锐那张嘴，挑得很。
十道菜里，八道他连筷子都不擡。
越想越纳闷，她索性抄起筷子，自己夹了一块塞进嘴里。