舒苒见云杉一脸凝重拍拍她的肩膀笑着说道:
“倒也不必这么紧张过日子又不是一日两日的事情若是一直绷着神经岂不太遭罪。”
该来的灾祸你也躲不掉舒苒的心态很好。
“待会儿你送些贵重的补品给忠哥儿他到底跟姐儿们流着一样的血置之不理也不可能。”
云杉点头答应下来其实梅姨娘若是聪明从今开始好好巴结着主母日子也不至于过不下去。
云杉又想起一事赶紧说道:
“太太今日一大早何掌柜就将雅墨斋的三位厨子送来了如今人还在外院要如何处理呢？”
云杉毕竟来舒苒的身边还不长很多事情也不大清楚。
舒苒也是真佩服何掌柜的办事效率都过去几日了他才将人送来也不知这中间出了什么事。
她倒不会特意去打听这些毕竟她也不需要事事过问只要不闹的太难看合理的竞争还是很有必要的。
“既然人来了就让他们一起去大厨房吧。”
大厨房虽然人多眼杂可厨子们都是男人舒苒不在意这些细节可人言可畏也没必要给自己招惹麻烦。
对于舒苒这样的职场女性工作远比男人来得重要姚老爷刚回府又怎样哪比得上她的赚钱大计要紧。
当然了什么都不管也是不合适的她边往大厨房走边对云杉说道:
“待会儿派个小厮去请老爷就说我亲自下厨中午我们一家人一起用膳。”
女儿们光有母亲陪伴怎么可以呢父亲也是不能缺席的。
到了大厨房雅墨斋的三位厨子见到舒苒都很激动其中有两位是当日在场的还有一位舒苒倒是完全没印象她打量了三人一眼。
身上倒是干净卫生指甲缝里也没有脏东西舒苒满意的点头。
对着三位说道:“你们能从众人当中脱颖而出肯定是有过人之处的想来基本的刀功是不需我操心的。”
三人恭敬的应答倒也守规矩舒苒也没打算手把手的教他们毕竟她不是好为人师的性子她将准备好的菜谱分给三人。
“这些都是我为雅墨斋准备的招牌菜你们每人的菜谱都一样做法都有标注先自己试着按照菜谱来做做看我在旁边看着待会儿给你们指点。”
菜谱上的菜品并不多舒苒并没有一次性全部教会的打算雅墨斋想要保持长久的竞争力总是要不断推成出新的。
三位厨子很有干劲舒苒话音刚落就开始撸起袖子开干大厨房的菜很多倒是什么都不缺舒苒全程都并未说什么只静静的看着他们。
待他们将第一道菜做好一一摆盘舒苒让他们自己先来尝尝毕竟是第一次动手三道菜的味道都有些一言难尽。
这极大的打击了厨子们的自信心一时间都有垂头丧气舒苒的脸色未变只轻描淡写的说道:
“做菜从来都不是什么简单的事就算有菜谱给你们同样的菜你们依然做不好究其原因就是火候的把控调味料的多少什么时候放入如何摆盘每一步都是学问每一步都至关重要。”
不让他们自己吃亏打压一下自信心他们是静不下心来练习的舒苒就是要让他们认清现实。
“譬如这道龙舟碧波去骨后要剁成茸你们看看你们自己做的这鱼骨剔除的干净了吗？”
舒苒一边说一边扒拉着鱼肉挑出了里面的鱼刺鱼骨三位厨子脸色尴尬这些错误太过明显了。
“菜品的味道先不说就说这摆盘吧你们虽未见过这道菜可给你们的菜谱我是画了图样的我自认为画的还是能瞧出模样的可你们摆的是什么鬼东西？”
舒苒看着那不成样子的菜也是醉了。
“你们要知道咱们雅墨斋走的是高端文雅路线菜品的味道跟摆盘同等地位有自己的创意跟心思是好事但是很明显你们的手艺撑不起你们的创意。”
舒苒自始至终都没有发火说话也都是平心静气的可就是这样的态度让三位厨子羞愤欲死。
他们虽见识过舒苒的菜却并没有打心底里认同她只认为她机缘巧合下会几道菜而已没有来自心底里的尊重自然也就有些盲目自大了。
舒苒也不废话了她就着剩下的菜开始亲自下厨示范。
她熟练的将草鱼去骨剁成茸然后塑成龙头龙身入碗。
云杉一直默不作声的在一旁看着要她说自家太太光是前面的几步就足以甩这三位厨子好几条街了。
舒苒一边做一边详细的讲解那三位厨子也没了傲气洗耳恭听。
她用精盐、绍兴酒、葱姜放入肉中腌渍入味挂蛋清糊。
又用大勺置火上下至七成热时铁丝穿入龙头、龙身中入锅炸定型出勺。
她的每一步做的都游刃有余毫无负担成品也都毫无瑕疵三位厨子看的打心底里佩服。
舒苒可不管他们怎么想她又另勺置火上掺鲜汤加精盐酒味精胡椒粉烧沸放入已炸定型的龙头龙身烧至熟透入味出勺入盘摆成龙舟形。
然后她又将鲜虾肉滑成花瓣状爆炒出勺装于龙舟内又用青菜末入勺掺鸡汤勾芡炒成翡翠羹舀入龙舟空隙处最后用青豌豆点缀即可。
成品色泽鲜艳悦目造型别致似碧波中的龙舟让人移不开眼。
舒苒对着看呆的众人道:“来尝尝味道吧。”
众人这才惊醒纷纷拿起筷子一时间却又舍不得下筷犹豫半饷才有动作。
鱼肉酥嫩爽口虾花洁白脆嫩鲜香这味道绝了。
“这道菜若是在咱们雅墨斋一定会被那些读书人追捧的且不说味道光是造型就足以让人称赞了。”
三位厨子如今真是心服口服了他们说不出什么夸赞的话手艺人都是实实在在的。
比他们强就是强他们也意识到要学的东西还有很多只盼着东家太太愿意花时间教他们毕竟雅墨斋可不缺厨子。