赵四看着眼前这个造型奇怪的锅。
这锅是纯铜打造的，黄澄澄的十分耀眼。最奇怪的是它的形状。
下面是一个圆形的底座，中间一根粗粗的铜柱子直通到顶端，就像是个小烟囱一样。
而在烟囱的四周，环绕着一圈环形的凹槽，里面可以装水。
大唐人哪里见过这种用来吃涮羊肉的紫铜火锅。
「这叫火锅。」
林辰拿起一个铜锅，掂了量分量，系统出品，纯铜打造，十分厚实。
「中间这个圆筒，是用来装烧红的木炭的。外围这一圈凹槽，是用来装底汤的。」
林辰指着铜锅给赵四解释。
「木炭在中间烧，热量直接传给四周的汤。这汤在里面一直滚开，把切得极薄的肉片放进去，随便一涮就能吃。」
「热气腾腾，大雪天吃这个，最能驱寒。」
赵四听得一愣一愣的。
「把木炭直接装在锅里头烧？这法子绝了啊！」
赵四一拍大腿。
「掌柜的，你这脑子到底是怎么长的！这铜锅一上桌，那就是个小火炉啊。客人们围在一起吃，绝对暖和！」
「少拍马屁，干活去。去后院生火，把木炭烧得红透了再端进来。」林辰踢了赵四一脚。
赵四笑嘻嘻地提着篮子跑去后院烧炭了。
林辰则开始准备今晚的底汤和蘸料。
老北京铜锅涮肉，吃的就是一个原汁原味，最讲究「清水一盏，葱姜二三」。
但为了让味道更足。
林辰用刚才炖清鸡汤剩下的老母鸡骨架，加上系统提供的新鲜猪筒骨，重新熬制了一大锅奶白色的骨汤。
他把骨汤盛入每一个紫铜火锅的环形凹槽里。
然后在汤里丢入两段大葱白，几片生姜，一把红艳艳的枸杞，以及几个红枣。
底汤准备完毕，接下来就是最内核的灵魂蘸料了。
吃涮羊肉，要是没有一碗地道的麻酱，那简直是没有灵魂。
林辰拿出一个大盆。
从系统提供的罐子里，倒出大量的「二八酱」。
这二八酱，是百分之二十的纯花生酱，加上百分之八十的纯芝麻酱混合而成。是后世吃火锅最经典的比例。
这个时候的大唐，虽然也有芝麻，但绝对弄不出这种研磨得如此细腻、香气如此浓郁的混合酱料。
林辰往盆里加入温水。
拿起一把长筷子，顺着一个方向，开始快速地搅拌。
这一步叫「泻麻酱」。
随着温水的加入，原本粘稠的麻酱开始慢慢变得顺滑，那种混合著花生和芝麻的霸道香味，瞬间在后厨里炸开了。
「好香啊……」
刚刚端着一盆红炭走进来的赵四，闻到这股香味，直接愣在了门口。