对于酒业布局其实程步云心里早就有了计划，只是一直时间都比较紧张，没有时间精力去做过什深的盘算计划，现在好不容易商业产业渡过了初期，现在就正式提上日程，针对目前酿酒技术和酒水市场做了仔细分析论证后，程步云下定决心要正式启动这个项目。
甘蔗种植和白糖制作初步也形成了初步体系，在广西和海南的糖业基地和生产车间都已经搭建起来，白糖制作工作在有条不紊的进行当中，在过2个多月基本上甘蔗收购完毕，第一步工序基本上算是完毕了。
程步云计划将李成从糖业中抽身出来，负责酒业生产和销售以及拓展基地，糖业交由季杜春和盐场干将李木峰负责。酒业是程步云非常看重的，市场庞大，带来的利润是不可估量的，交由李成负责程步云是最放心的。
程步云将整个酒类分成四类，具体标准是:
第一类就是贡酒，这类酒只针对皇家以及达官贵族以及世家大族，又将其分成3个不同档次，定价不同，销售群体不同。这类酒对于水质、原材料、制作工艺要求都比较高，也是利润最高的，通过萧詧关系打通皇家和达官贵族、世族大家的经销渠道。
第二类就是军队用酒，这类酒水度数要高，口感要辛辣爽口，也要分档次分标准进行生产，通过陈昭以及认识的武将的关系进入部队，这个酒也是单独生产单独销售，价格适中，主要是走量。
第三类就是针对华夏大酒店这里高档消费场、送礼等所生产的白酒、葡萄酒等，注重包装侧重，价格较高，讲究文化，度数适中，一般都是按斤包装进行销售，也按出厂时间进行不同进行特别宣传推广，价格高利润大。
第四类就是大众化的酒类，这类酒要比市场上的此类酒稍微精致，口感一般，可以由代理商代理销售，或者提供给小餐馆、客栈等使用，这类酒利润一般，基本上市可以找当地酿酒作坊贴牌生产为主。
安徽亳州程步云记忆深刻，古井贡酒，现贵属北魏南兖州谯县，这个地方未来可做为一个主要基地，可以先选好水源，小批量生产，供给南北魏和南梁皇家和世族大家、达官贵族使用。谯县作为酿酒首选之地也是第一批生产基地，其次四川宜宾和茅台镇，这个时候宜宾被称为犍为郡县所在僰道城，僰道为“夷戎”，此时茅台镇归属梁国，属于偏远山区。
酒业基地已经落实，剩下的就是在酿酒工艺的进一步优化，程步云安排李成在谯县、夷戎、合江县高薪招聘酿酒技师，在酿酒工艺上进行改良优化，现在三地圈地建设生产基地，安排程家护卫军和猫头鹰大队进驻当地，并在当地建立自己的武装部队，边训练便搞基建，这样护卫军和猫头鹰大队规模有的扩充。
程步云计划用5-8年时间建立一个小的城堡类基地，形成一个初具规模的军事基地和酒业、白糖、小商业生产基地，基本上能做到战乱是自给自足，这些力量都是程步云未来事业的重要力量支撑，现阶段投入资金主要是基地建设和研发及生产、运输等工作。