就在何绍准备关门上板子的时候隔壁贾家肉铺的掌柜贾昌满脸堆着笑容的走了进来左手提着一壶酒右手拎着一包用苇叶绑着的卤肉。
“凤郎去拿个盘子来我要和你爹喝点”
贾家肉铺和香肉店是邻居只不过生意比他们家要好太多。
“不用了有什么话就站门口说吧”
同行是冤家老好人的何安稳偏偏对贾昌从来没有好脸甚至不让他进店里的门。
何安稳话是这么说何绍还是让进了贾昌毕竟贾何两人年纪差不了几岁五十出头在大宋已经算是半边身子入土的老人了。
“凤郎啊刚才我看到孙茂来了？那可不是什么好东西不是你爹从柜坊那里借了贷了吧”贾昌试探性的问。
“借了一百贯现在孙茂让我们拿这件铺子抵债”
不管何安稳和贾昌俩人有什么过节何绍倒是觉得贾昌人挺不错经常会给他和獾郎塞一些小吃食。
“呸这狗东西”
贾昌骂骂咧咧的走进了店里在何安稳对面坐了下来。
“何老哥我来是有好事”
“你能有什么好事”何安稳冷哼一声。
“何老哥说实话你这个性格不适合做买卖你看你这个香肉店也开不下去了不如这样我先给你两百贯还清他的债然后等这个事风头过了老哥你把店转手给我…”
贾昌还没说完何安稳就已经听不下去随手抄起一根撑门的棍子作势要打。
“贾长脸你给我滚”
贾昌跌跌撞撞狼狈的跑出了香肉店何安稳瘸着腿拿着棍子不依不饶的追到了门口方才罢休。
“何瘸子死撑下去你就等着饿死吧”贾昌骂道。
贾家肉铺的生意很旺贾昌想要买下来他们家的店扩大经营这已经不是第一次上门。
何绍知道他们一家每天吃喝要钱弟弟獾郎上私塾也要钱加上欠孙茂的钱这香肉店赚的这点连生计都快难以维持了。
何安稳厌恶贾昌是真的但眼下也只有这一种办法了。
“凤郎你说这店咱卖给他到乡下买几亩好田怎么样。
爹年轻时候伺弄庄稼可是一把好手农闲在做做工怎么着也比这个香肉店强吧”何安稳突然说道。
何绍的本意是想告诉何安稳他做不了生意没想到他老子直接要扔掉位于首都中心位置的商铺然后去乡下当农夫？
对这种反人类的思维何绍觉得好气又好笑。
“这孙茂是出了名的黑他刚才也说了没有他放话这个店没有人敢接的”
“您为什么不试着把这香肉店交给我让我来经营”
何绍再一次提出了自己的想法作为一个从后世穿越过来的现代人如果连一个小小的肉店都经营不好岂不让其他穿越同行耻笑。
“不行我在相国寺求过签算卦的说你天生是做宰相的料怎么能干这种营生”
在何安稳眼中还有‘贵人不履贱业’的坚持态度鲜明的表示了反对但何绍深知如果他再不插手一家三口距离喝西北风的日子不远了。
“明天和后天是休沐日不会耽误我进学而且您身子骨不太好也能在家休息两天”
何绍费尽口舌再三保证下终于让何安稳点头。
何安稳年轻的时候在城南做苦力年纪大了腿脚又不方便没人雇佣所以这才咬咬牙租下了这个店这才干了一年就赔了半辈子的积蓄如果赔完了那才是真的没有活路了。
香肉店和周边其他店差不多都是前店后坊的格局沿街的一侧开了个小角店后门带院子的一侧用来居住。
何绍搀扶着腿脚不利索的何安稳回到后院歇息后又悄悄回到了店里桌子上还剩了一些刚才没有吃完的卤肉。
宋人将咸味称为卤卤肉便是用盐炖出来的肉何绍用手撕下一个肉条放到嘴里除了淡淡的咸味和羊肉的膻味以外再也没有任何味道。
在何绍口中味道实在一般但在整个御街贾家肉铺的卤肉已经算是一绝了每天上门的人络绎不绝。
如何让这香肉店起死回生他心中已经有了盘算。
何家现在一共有三个人父亲何安稳、凤郎何绍、以及刚刚十岁的獾郎何景。
其实何安稳一生都未曾婚嫁先收养了何绍又在慈幼局门口遇上了被遗弃的婴儿何景将其带回了家。
何绍何景都没有血缘关系但何安稳一直以来都视如己出。
何景在开封城的另一头私塾每天等到关门才能回来知道了何绍的计划后何景也迫不及待的参与到了其中。
第二天一大早天还没亮何绍何景兄弟两人便已经起床何安稳每天都会准时在卯时采购提前预备好香肉店一天卖的肉。
城南修义坊又称屠市巷内两条街干的都是屠宰的生意供应了整个开封府大半的生肉。
来到修义坊后随处都能听见宰羊的声音开封城富户很多肉量消耗也很大但绝大部分吃的都是羊肉猪肉是富者不肯食贫者不解煮的贱肉。
这也导致了羊肉猪肉的价格差距也很离谱羊肉一斤四百文猪肉只有七八十文。
香肉店卖的是猪肉整个屠市屠宰猪肉的地方也不多何绍来到何安稳经常来的一家铺子里搭着各种木架每一面都挂着十几扇边猪。
“凤郎？怎么是你来了”
屠夫吴成因为以前送过几次肉所以何绍并不陌生。
“爹身体不大好腿脚又不利索所以这两天就让我来带肉”
“行你挑上那边告诉我我差人给你送过去还是以前老价”
因为店里生意不好昨天的肉还有剩余所以何绍只有一贯钱如果按照这个价买肉连一边肉都买不了。
正犹豫时何绍注意到了墙角堆着不少宰猪完后剩下的角料猪头、猪脚等等。
开封城的人吃猪肉的都不多何况是这些部位。
“吴叔这猪头猪脚什么价”
“你要这些干什么”吴成有些意外。
“店里生意不太好所以想换些东西卖”
“凤郎这些东西除了祭祀一般都不会有人要价格也便宜你要真的买猪头二十文猪脚十文一个”
吴成还专门提醒了一下生怕何绍不懂最后赔到手里。
“就这个价我要五个猪头二十个猪脚”
何绍取出钱点清楚以后交给了吴成吴成则让人给他送回香肉店。
兄弟两人兵分两路何绍负责到修义坊卖肉何景则是去了药材店按照何绍的表述买药材有几种调料除了药店其他地方还真买不到。
当兄弟两人准备好所有用料回到香肉店后才刚刚晌午开封城的夏天天气炎热香肉店白天的人并不多何绍索性直接关门闭店专心为晚上做准备。
“哥你买这个猪头和猪脚干什么”
何景有些不明白连肉都卖不出去多少猪头和猪脚更加不可能有人买修义坊的屠夫们屠完生猪这些部位一般也都会扔掉。
“别和那些庸人一般见识其实这些才是真正的美食”
何绍擦了擦口水自己也忘了有多少长时间没吃过了。
“那你让我买这些药材干什么”何景又问。
“这些东西当药材实在是浪费了哥告诉你其实这是最上等的调味品以后这就是咱家的秘制配方了”
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除了倒入酱油外何绍最大的秘方便是八角桂皮和香叶添水慢炖。
开封城的人都把这些东西当成了药材却没有人知道这是上等的香料。
单是这些佐料的价格就比起猪脚猪头加起来还要贵。
猪头处理起来稍微麻烦一下盛夏呆在莼鹋蕴讨硗泛谷缬晗轮苯咏噶艘路土崭帐甑暮尉耙惭ё藕紊芨傻挠心Ｓ醒
何绍要做的就是他为香肉店准备的招牌菜也是他最喜欢的一道菜