「砰砰砰」的捶打声响彻营地。
沃克累得满头大汗，「船长，这条鹿腿，手都给我打软了，有必要拿棍子这样打吗？」
朱由检点头，「物理排酸，强行打断里面的细小筋膜，让肉爽嫩，一会儿的料汁才能更好地渗透进去。」
沃克擦了擦汗，「好麻烦啊。」
朱由检点头，「所以这才是大厨多为男性的原因，做菜本身就是个体力活。」
卡塔丽娜说道：「但为了美味，一切都值得。」
她伸手示意沃克将手上的棍子拿给她，「我来打一会儿。」
「你？」沃克看着旁边这个小胳膊小腿儿的卡塔丽娜。
「怎么？」她袖子一挽，「我好歹有一米六呐，未来肯定还要长。」
朱由检看着卡塔丽娜打了一会儿。
他在旁边拌腌料汁。
拿着那闻着类似柠檬与薄荷混合的锯齿状叶子。
还有回程时一眼看到，闻过确定是野葱的植物，这也算是他为数不多一眼就能认识的植物。
通通揉碎放在碗里。
取出船上的朗姆酒，以及原本船上从东亚贸易回来的酱油。
加盐搅拌。
等卡塔丽娜打完肉，朱由检在鹿肉表面划花刀，刀口极深。
随后将腌料一同抹在两条打得松软的鹿腿上。
不得不说，这一套做完过后。
就连以前经常吃鹿肉的卡塔丽娜，看着这个还没开烤，就略微散发鲜甜肉香的新鲜鹿腿，狂咽口水。
她无法想像一会儿烤出来的好吃成什么样。
朱由检发现鹿身上没多少油，烤制过程中不刷油口感会非常的柴。
他提着那只野鸭子，取出内脏与鸭油。
弄干净后将姜片塞入，抹厚盐，丢到棚子里的火炭上烤制。
这是他答应了西蒙，要专门给他做的盐焗鸭，作为他找到矿脉的奖励。
朱由检拿着碗里厚厚的鸭油，起锅烧火，小火煎出鸭油后。
起猛火倒入大量姜丝，「滋滋滋」的油气扑面。
混合著刚才那甜甜的叶子丢入进去炸制，待到叶子焦黄之前，把鸭油里面所有的配菜都捞干净丢掉。
一碗用于烤制鹿肉时，专门用来刷的油就酥好了。
闻上去这油有一点甜丝丝的味道。
好的食物不单单与调料有关系，火候也极为重要。
他取来橡木炭引燃，用树枝架在炭火上做了两个简易烤架，一个里火近一个离火远。
他那天就吃过土着做的焖鹿肉，知道这鹿如果太过于熟，肉会又柴又硬，跟吃橡胶一样，味道还不好。
朱由检则极为关注其熟制程度。
烤架转的非常勤快，随时都在往上面刷油。