如果连筷子都不愿意拿，只想吃送到嘴边的饭，那还学个屁！
看完无骨鲫鱼这边，再看匊（菊）花鱼。
匊花鱼顾名思义，成菜犹如一朵朵绽放的匊花，选鱼最好是一斤半以上的草鱼，在选食材方面，就能体现出厨师对菜了解程度的深浅，显然，刘承福、郑正志二人都过关了。
梁十七心里挺安慰。
同样起刀剔鱼骨，这两位动作就老练的多，下刀快准狠，听着刀片划过骨刺的声音，那叫一个流畅。M.bＩqùlu.ΝěＴ
匊花鱼考的也是刀功，切的时候用反技刀法，要求刀功均匀，切片后顺刀再切成丝，通常五刀一段，不能切太深，容易切破鱼皮，如果太浅，炸出来的匊花就不好看。
梁十七要求的匊花鱼，切好后浸没在水中，鱼丝晶莹剔透根根舒展漂浮，末端得看得见接连鱼皮的那层红褐肉质，就如同匊花重重交叠的花瓣一般。
接着去腥，裹粉。
河、海货大多都是用葱姜蒜佐以料酒来去腥，再撒上调味料腌制入味；裹面皮用的是豌豆淀粉，油光锃亮的鱼丝团在粉盆里滚上一圈，染了白，轻甩，根根分明。
面皮也不好裹太厚，若是不将多余的淀粉甩去，炸的时候可就变成一团了，一尝满口的炸面皮味儿，肯定不好吃。
这道菜最好看的便是下油锅，油温六成，软趴趴的鱼丝团一放下去便被细细密密的油泡包围，仿佛纯白的花骨朵绽开，又香又漂亮，光是看着，就让人忍不住咽口水。
一次炸完还不算，只是定型，还得第二次上色，最终炸出来的匊花鱼金色香脆，就如同一朵朵盛开的金菊，富贵堂皇。
最后淋酱汁，因没番茄，没法做番茄酱，梁十七用各种果子尝试多次，有研究出来一种类似的糖醋汁，不过口感没有番茄酱来得砂甜。
酱红的汁淋上去后，看上去非常艳丽，闻起来味道也很香浓。
总而言之，匊花鱼绝对是色香味俱全的一道菜。
因匊花鱼工序复杂，耗费的时间也更长些，约莫过了半个时辰，刘万和吴贵先后完成了无骨鲫鱼，刘承福跟郑正志才刚下油锅。
桌上两道菜各有千秋。
刘万的盘子里，从上至下依次是肉、骨、翠，层次分明，褐色酱汁淋在白嫩的肉片上，再撒上几粒枸杞，色彩浓烈，看上去令人食欲大开。
吴贵也是做了三层，他的巧思在摆盘上，两者都是用清甜的菜瓜垫底，刘万绕着圆盘堆叠的整整齐齐，而吴贵则是摆成了莲花样式，以菜瓜为荷叶，鱼头为莲瓣，中间以黄豆芽为花芯，看上去栩栩如生，别有一番趣味。
梁十七先尝吴贵的那份，吃完，她漱了漱口，再尝刘万的。
三个男人也上前品尝。
崔钰先发话：“好吃，我觉得味道差不多。”
林阳泽：“若是论味道，刘师傅胜，若是论卖相，吴师傅更能卖出高价。”
杨鸿云：“我选刘师傅，你觉得呢？”