五菜一汤每一个都被苏莞意嫌弃的体无完肤。
许大厨起先不以为意后来却越听越心惊。
做饭好比做学问肚子里到底有没有货都得拿出来遛遛才知道。
眼前这个小姑娘明显就是心里有货的。
顾淮洲更直接他拿了双没用过的筷子也不在意是苏莞意吃过的把菜逐个尝了一遍。
随即放下筷子用条纹手帕擦了嘴看似无意的瞥了许大厨一眼才对苏莞意点了点头。
“你说的没错这几道菜确实有问题。”这个饭店只是他拿来试水的玩意儿平时关注并不多今天也是恰巧来了瑜市才过来看一眼。许大厨是不久前才被人引荐过来的他做的菜顾淮洲也是第一次吃。
苏莞意双手交叠坐姿端正却不显拘谨。
“开饭店味道才是放在第一位的如果本末倒置可就浪费你砸在这店里的装潢钱了。”
顾淮洲眉梢一挑：“有话直说。”
“我可以教他处理食材的方法。”苏莞意虚虚点了下许大厨“相信我我会吃就一定会做。”
“条件。”
苏莞意笑了。
“傅老板爽快人我这有张秘制菜谱想卖给你。”
顾淮洲略显意外：“卖菜谱？”
这跟厨子卖菜刀有什么区别？吃饭的家伙都卖了不就是杀鸡取卵？
“我保证这道菜绝对会成为你们的招牌菜甚至可以让贵酒店因为这道菜声名远播。”
顾淮洲眼睫轻颤：“愿闻其详。”
“说不如做不知道我有没有机会当场做给傅小先生尝一尝？”苏莞意站起身压根不觉得顾淮洲会拒绝笑着对许大厨道“许先生借厨房一用。”
不得不说苏莞意庞大的自信心具有相当强烈的感染力哪怕冷淡如顾淮洲此时都不免有些期待。
“我做的这道菜叫生滚猴脑。”苏莞意系好围裙边处理食材边讲述道“不知道傅小先生有没有听说过乾帝年间因生吃猴脑过于残忍这道菜就被取缔了但猴脑味道鲜美营养价值丰富御厨为了满足乾帝的口腹之欲研究出了用其他食材做出猴脑味道的方法。”
苏莞意取了鸡、鸭、牛肉各一块又将斑鸠下锅过水半熟开脑取髓用汤盅将食材装好。
然后从水中捞出一块嫩豆腐雕刻起来。
她的刀功非常利落动作又轻又快顾淮洲恍惚间甚至有种看到了残影的错觉。
仿佛就是眨眼功夫白嫩的豆腐就在苏莞意的手中展现出了猴脑的雏形许大厨看得瞠目结舌整个人都有点不好了。
这菜就算是把菜谱给他刀功这一关他也过不了啊
这小姑娘才多大？十八岁有没有？就算是从娘胎里就开始学也不该有这个刀功啊
似乎是察觉到了许大厨的想法苏莞意笑道：“要是刀功不够也可以用猴头菇代替豆腐只要用椰肉去掉食材本身的味道就可以了。”
顿了顿又补充道：“但这素菜荤做一道刀功和调味都是重中之重就算一时拿不下来以后也该勤加练习。”
许大厨汗颜起初那点轻视早就抛到了九霄云外眼下看向苏莞意的眼神简直能用膜拜来形容。
处理好豆腐定好形状苏莞意将其放进之前准备好汤盅加水开煮。
等到肉味深深浸入豆腐又调出类似于猴脑的味道后才将豆腐捞出把准备好的热油往豆腐上一浇浓郁的鲜香登时溢出令人口舌生津。
“两位尝尝吧如果满意我们就可以谈价格了。”
顾淮洲率先拿起汤勺沿着边缘舀下一块‘猴脑’鲜少有情绪的眼眸瞬间就亮了勺子也越舀越快。
许大厨吞了下口水眼看碗里越来越空忍不住小声道：“小老板你、你给我留一口。”
“……”顾淮洲动作一僵干咳道“一时吃忘了。”
许大厨：“……”看出来了您恨不得连碗一块儿吃了。
苏莞意忍俊不禁。
许大厨珍惜的把剩下的生滚猴脑吃了赞不绝口。
“我虽然没吃过真猴脑但也分得出好赖这道菜在色香味形上毫无瑕疵苏小姐我服了您的厨艺真是这个。”
看着许大厨比出来的大拇指苏莞意乐道：“既然敢拿来卖钱总得物有所值对不对？”
“对对对。”许大厨抓了抓后脑勺“要我说您要不就别卖菜谱了直接来咱们这当大厨我给你打下手这难道不比卖菜谱赚钱？”
顾淮洲：“……”虽然他也有这个想法但听到许大厨自个这么说还是有种想扒开他脑袋看看里头装了冷水还是热水的冲动。
“这不成我还得上学呢。”苏莞意觉得许大厨挺坦率。
许大厨一愣：“您多大啊？”
“十五了。”
“……”许大厨僵住。
十五岁这厨艺？这是厨神爷爷追着喂饭吃吧？
闲侃了几句苏莞意转回正题：“不知道傅小先生对这道菜是否满意。”
“开个价吧。”顾淮洲有预感这道菜绝对能让他的这个小饭店声名远扬。
“五千。”这是苏莞意早就想好的价格。
在这个年代五千确实不是小数目但比起这道菜将会带来的收入和意义绝对不值一提只要顾淮洲有远见就一定不会拒绝。
果然顾淮洲丝毫不见犹豫。
“可以我再加五百麻烦你抽空把许大厨教会这五百就当是学费。”
苏莞意瞬间扭曲了脸：“……”这菜除了调味最难的是刀功可刀功这是一天两天能练出来的东西吗？不是啊
顾淮洲也反应过来：“不是指用豆腐做是用猴头菇优先味道外形可以之后慢慢练习。”
苏莞意跟许大厨齐齐松了口气。
细致的讲明生滚猴脑的做法又特意点出重点后苏莞意捂着到手的五千五百块钱跟许大厨约好每两天过来一次喜滋滋的出了饭店。
刚准备往车站走一辆吉普车就停在了她面前。
顾淮洲摇下车窗。
“去哪？我送你。”