3，再一次烧热铁锅后，用姜块擦拭一下，避免锅底黏连；
准备一张烤盘
清蒸鲫鱼可以上桌
一勺蒸鱼豉油、少许j盐（分量依据个人口味决定）
去头
直至快速冒泡
4，重新倒入足量煎鱼的油，底部均匀撒一些食盐（目的：既可以xi收鱼身上的水分，防止油星飞溅，也能再次防止鱼皮粘底，并同时入味鱼皮），油锅烧至大约七成热（投入一_geng姜丝，直至快速冒泡，浮起即可煎鱼）；
5，从侧面，慢慢滑入控净水分的鲫鱼，直到全部jin_ru热油中间。暂时不再翻动鱼身，直至一面鱼皮焦硬成形之后，可以轻轻晃动煎锅，直到整鱼可以轻松移动翻转为止，翻到另一面继续煎制；
6，煎好的鱼取出控油，开始熬汤。锅nei留少许底油，放葱段、姜片、蒜瓣，以及配料，煸炒出香味后，加入足量清水，以能完全没过鱼身为准。放入生抽一勺，老抽半勺，料酒或黄酒一勺，陈醋半勺，单晶冰糖2-3粒，干辣椒1-2个（依口味），大火烧开；
拌匀腌制一刻钟；,2
7，下入煎好的鱼，放一把打了结的小香葱，加盖改小火慢炖，直到汤zhi基本收干为止；
完美上桌吧。,（三）《清蒸白鲫鱼》（掌勺人：二班
8，关火、去除配料后，将做好的五香酥焖鲫鱼装盘，撒上青红米椒粒，淋上几滴香油，即可上桌享用了。
青橙挤出zhi30豪（毫）克。,4
换盘子
搅匀
9，注：亦可冷藏后作为凉菜下酒，味道别有惊喜。谢谢大家！
（二）《多宝鲫鱼汤》（掌勺人：二班，杜纤釿）
至r馅熟透；,6
好了。,7
关火、去除配料后
（1）准备食材：
原料：鲫鱼1-2条，3肥7瘦猪r馅二两，多点儿更好。
配料：葱姜，荸荠三个，ji蛋一个。
淹（腌）25min。,5
拌上一只ji蛋
味道别有惊喜。谢谢大家！,（二）《多宝鲫鱼汤》（掌勺人：二班
很薄
鱼body整理干净
控水备用；,2
佐料：生抽、料酒、食盐、胡椒粉，清水。
（2）制作方法：
改小火炖煮十分钟
慢慢滑入控净水分的鲫鱼
1，r馅加入荸荠末，以及T味料：生抽、食盐、料酒、胡椒粉等，拌匀腌制一刻钟；
开始熬汤。锅nei留少许底油
盛入汤盆
酒理墨真香）,（1）准备食材：,原料：生即（鲫）鱼。,配料：洋葱
鱼背开三斜刀
迷迪香或者百里香3克
底部均匀撒一些食盐（目的：既可以xi收鱼身上的水分
2，鲫鱼开膛破肚，鱼籽可保留，一起清洗干净，用料酒和胡椒粉腌一下；
r桂
紫苏叶完整的五片。,佐料：黄酒、j盐、胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油、橄榄油各自适量。,（2）制作方法：,1
3，将T好味道的r馅，拌上一只ji蛋，搅匀，填满鱼肚子，在油锅nei煎至两面金黄；（若有鱼籽可与r馅一起填入鱼肚子，但要增加姜丝的用量哦。）
中大火烧开
盛入汤盆
下火190肚
即可上桌享用了。,9
4，趁热加入热水（注意，一定要热、热、热！重要的事情说三遍：鱼儿离不开，开水），中大火烧开，至汤色呈现*白；
一勺蒸鱼豉油、少许j盐（分量依据个人口味决定）
凯文赵）,（1）准备食材：,原料：生鲜鲫鱼一条。,配料：葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香葱段（均为5cm长）
上汽后中大火八分钟（勿超时
可以轻轻晃动煎锅
开始熬汤。锅nei留少许底油
去尾
好了。,7
去骨。,3
5，加入姜片和葱白段，改小火炖煮十分钟，至r馅熟透；
擦一边（遍）橄榄油
葫萝卜
6，关火后，去掉葱姜，盛入汤盆，加入少许食盐，香葱末，枸杞，OK，完美上桌吧。
（三）《清蒸白鲫鱼》（掌勺人：二班，凯文赵）
将所有配料激出香气
均匀涂抹一层黄酒
直至快速冒泡
直到整鱼可以轻松移动翻转为止
填满鱼肚子
改小火炖煮十分钟
（1）准备食材：
中大火烧开
有很美味。,请多指教！,（五）《青橙烤鱼》（掌勺人：12班
ji蛋一个。,佐料：生抽、料酒、食盐、胡椒粉
原料：生鲜鲫鱼一条。
茜（西）芹、葫（胡）萝卜、青椒
配料：葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香葱段（均为5cm长），紫苏叶完整的五片。
茜芹
取出来
佐料：黄酒、j盐、胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油、橄榄油各自适量。
身上、腹nei
青橙挤出zhi30豪（毫）克。,4
（2）制作方法：
百里香。,（2）制作方法：,1
1，生鲜的鲫鱼一条，去腮刮鳞除nei脏，清洗干净后，控水备用；
2，准备一只鱼盘，底部涂抹橄榄油，铺上新鲜紫苏叶，上面放适量姜丝，放一旁待用；
料酒或黄酒一勺
翻到另一面继续煎制；,6
3，控水后的鲫鱼，鱼背开三斜刀，身上、腹nei，均匀涂抹一层黄酒，撒上少量胡椒粉，（绝对不可撒盐，蛋白质遇盐会收*变硬，影响成品鲜neng的口_gan）；
趁热加入热水（注意
鱼洗干净。,2
均匀涂抹一层黄酒
4，腌渍五分钟，摆盘后，凉水入锅，大火蒸制；
加入少许食盐
平铺葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香葱段
开水）
将T好味道的r馅
荸荠三个
5，上汽后中大火八分钟（勿超时，否则容易开裂，影响卖相）；
6，蒸鱼出锅后，泌掉汤水，重新摆盘，鱼身上淋一勺（汤勺）生抽，一勺蒸鱼豉油、少许j盐（分量依据个人口味决定），平铺葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香葱段，待用；
7，两汤勺橄榄油烧热（也可用微波炉加热），至八成热左右，趁热及时呲在鱼身上，将所有配料激出香气，同时增亮光泽，提升口_gan；
茜（西）芹、葫（胡）萝卜、青椒
胃口常佳！,（四）《青芥末生鱼片》（制作人：五班
8，清蒸鲫鱼可以上桌，制作到此结束。祝大家共享美食，胃口常佳！
直至一面鱼皮焦硬成形之后
凯文赵）,（1）准备食材：,原料：生鲜鲫鱼一条。,配料：葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香葱段（均为5cm长）
拌匀腌制一刻钟；,2
葫萝卜
（四）《青芥末生鱼片》（制作人：五班，秋田俊介）
鱼洗干净。,2
将做好的五香酥焖鲫鱼装盘
泌掉汤水
r桂半茶匙
r馅加入荸荠末
一定要有功夫）。,4
（1）准备食材：
原料：鲜鲫鱼。
片成很薄片（很薄很薄
配料：姜片、蒜片、白醋、白米酒。
3
佐料：生抽、青芥末、清水。
摆盘后
浮起即可煎鱼）；,5
鱼洗干净。,2
上火220肚
（2）制作方法：
一定要热、热、热！重要的事情说三遍：鱼儿离不开
1，鱼洗干净。
擦一边（遍）橄榄油
青橙。,佐料：海盐
2，去头，去尾，去骨。
一勺蒸鱼豉油、少许j盐（分量依据个人口味决定）
3，片成很薄片（很薄很薄，一定要有功夫）。
再一次烧热铁锅后
油锅烧至大约七成热（投入一_geng姜丝
多点儿更好。,配料：葱姜
铺一个锡纸
即可上桌享用了。,9
4，用配料腌一下，30min吧。
和当时的绿菜
用料酒和胡椒粉腌一下； ,3
5，小心排在磁盘上。
6，吃的时，站（蘸）佐料儿，有很美味。
并同时入味鱼皮）
茜芹
从侧面
枸杞
都切成小粒粒
铺一个锡纸
也放在鱼身上
身上、腹nei
趁热及时呲在鱼身上
料酒或黄酒一勺
xi干身上的水滴。,2
加盖改小火慢炖
重新倒入足量煎鱼的油
上面放适量姜丝
一定要热、热、热！重要的事情说三遍：鱼儿离不开
趁热加入热水（注意
用姜块擦拭一下
洗干净即（鲫）鱼
清洗干净后
直至一面鱼皮焦硬成形之后
请多指教！
取出来
撒上少量胡椒粉
有很美味。,请多指教！,（五）《青橙烤鱼》（掌勺人：12班
黑胡椒1克
用厨房用的纸巾
趁热加入热水（注意
陈醋半勺
上汽后中大火八分钟（勿超时
片成很薄片（很薄很薄
加入姜片和葱白段
（五）《青橙烤鱼》（掌勺人：12班，酒理墨真香）
完美上桌吧。,（三）《清蒸白鲫鱼》（掌勺人：二班
（1）准备食材：
生鲜的鲫鱼一条
用料酒和胡椒粉腌一下； ,3
一定要热、热、热！重要的事情说三遍：鱼儿离不开
也能再次防止鱼皮粘底
加入少许食盐
鱼上面加满佐料：海盐一茶匙
两汤勺橄榄油烧热（也可用微波炉加热）
同时增亮光泽
淹（腌）25min。,5
原料：生即（鲫）鱼。
青橙。,佐料：海盐
30min吧。,5
青橙挤出zhi30豪（毫）克。,4
味道别有惊喜。谢谢大家！,（二）《多宝鲫鱼汤》（掌勺人：二班
重新摆盘
影响卖相）；,6
配料：洋葱，茜（西）芹、葫（胡）萝卜、青椒，青橙。
佐料：海盐，黑胡椒，r桂，迷迭香，百里香。
（2）制作方法：
1，洗干净即（鲫）鱼，用厨房用的纸巾，xi干身上的水滴。
味道别有惊喜。谢谢大家！,（二）《多宝鲫鱼汤》（掌勺人：二班
2，准备一张烤盘，铺一个锡纸，上面擦（涂抹）黄油一层，很薄，等一下放鱼。
有很美味。,请多指教！,（五）《青橙烤鱼》（掌勺人：12班
加盖改小火慢炖
但要增加姜丝的用量哦。）,4
在油锅nei煎至两面金黄；（若有鱼籽可与r馅一起填入鱼肚子
3，鱼上面加满佐料：海盐一茶匙，r桂半茶匙，黑胡椒1克，迷迪香或者百里香3克，青橙挤出zhi30豪（毫）克。
4，配料：洋葱，茜芹，葫萝卜，青椒，都切成小粒粒，也放在鱼身上，淹（腌）25min。
5，烤箱yu热（预热）200肚（度），等于（不知是：等鱼？还是=）。
6，配料去掉，鱼body整理干净，擦一边（遍）橄榄油，放人（入）烤盘，推进烤箱，上火220肚，下火190肚，十二分钟，翻身在（再）来一次，5min，好了。
青橙。,佐料：海盐
影响成品鲜neng的口_gan）；,4
身上、腹nei
7，取出来，换盘子，配上切片的青橙，和当时的绿菜，摆盘。最好还有一瓶白葡萄酒，左惨（佐餐）更美喂（美味）。
（敬请待续！）
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