牛nǎi结了一层“皮” 牛nǎi中除了含多种其他营养成分外，还含有大量的蛋白质，蛋白质一加热就会凝固，那所结的一层“皮”正是凝固的蛋白质。 牛nǎi蛋白质是组chéng rén体的重要成分之一。人体一切细胞都由蛋白质组成。蛋白质占人体全部重量的18%。蛋白质分子中含有碳、氢、氧、氮，还有硫和磷。蛋自质是人体氮的惟一来源。在正常情况下，一位成年人每天大约需要摄入30~45克蛋白质，才足以使身体正常运转。否则一旦摄入不足，就会日渐消瘦，对健康不利。而被人称为“白ròu”的牛nǎi富含蛋白质，所以平时多喝牛nǎi，对身体健康是有好处的。 可你知道吗?早在19世纪以前，由于没有安全的消dú和保存手段，牛nǎi却被当做“低人一等”的劣质食物。因为那时的技术不发达，那些直接挤出的nǎi不到几个小时，就会变质变坏，所以几百年来，牛nǎi的价格非常低廉，没有多少人愿意喝它，牛nǎi和nǎi酪成为穷人的主要食物。直到1856年，牛nǎi的地位才慢慢好转过来。这一年，法国人路易·巴斯德应葡萄酒商邀请，在解决葡萄酒变质问题时，发明了巴氏消dú法：将yè体加热到一定温度(葡萄洒是50℃，牛nǎi是72~75℃)，可以既杀死其中的有害细菌，又能最大程度地保留其中的有益成分和味道。人们把这一方法也借用到牛nǎi保质上，由此解决了牛nǎi易变质的问题。从此，牛nǎi成为广受欢迎的好食品，而这种保存牛nǎi的方法，至今还被广为使用。 而nǎi粉的发明更有意思。19世纪，美国商人吉尔·伯顿由于投资“ròu饼干”生意失败，他几乎失去了所有的财产，在穷困潦倒之际年，伯顿乘船穿越大西洋，当时船上的nǎi牛晕船晕得太厉害，无法分泌nǎi汁，一名婴儿因此缺nǎi而死。这件事给伯顿触动很大，他于是开始思索：有什么办法能够延长牛nǎi的保质期呢?于是，他想出了浓缩nǎi的办法。这就是nǎi粉的来历。日光灯为何启动慢 日光灯的启动是利用了线圈的自感现象。当打开开关接通电源后，日光灯两头的灯丝先发热发光，使点亮管发生闪烁，接着再由放电管进行两到三次的闪烁工作，灯管才被点亮。而白炽灯泡并没有这些过程，直接打开开关就可以亮，所以显得快些。 日光灯1879年，美国著名的“发明大王”爱迪生发明了白炽灯，结束了人类“黑暗”的历史。人们在欢呼、庆祝这一伟大发明的时 候，富有远见的科学家已经看到了白炽灯明显的不足之处：它只利用电能的10%~20%，其余的80%~90%的电能以热损耗的形式被浪费掉。 “白炽灯靠电流加热，使热能转换为光能，这种电能的利用形式太浪费了，能不能开辟一条电能利用的新途径呢?”有的科学家提出了新的想法。美国的黑维特就是持这种想法的科学家之一。他一头扎进实验里，将耐热玻璃制成灯管，抽出灯管内的空气。然后往灯管内充入各种金属和气体，反复进行比较。 1902年，黑维特发明了水银灯。这种水银灯是在真空的灯管中充入水银和少量氩气。通电后，水银蒸发，受电子激发而发光。水银灯比白炽灯亮多了，光线近似太阳光，能量利用率也较高。但是，水银灯会辐shè出大量紫外线，而紫外线是对人体有害的：且水银灯光线太亮、太刺眼，太不实用了。 该如何改进水银灯，使它更为实用呢?1938年，美国通用电子公司的研究人员伊曼，从霓虹灯的亮光中得到启发，在突破了灯管启动装置的设计与制作大关后，终于制作了与水银灯xìng能截然不同的荧光灯。 这种荧光灯是在一根玻璃管内，充进一定量的水银，管的内壁涂有荧光粉，管的两端各有一个灯丝做电极。它的工作原理是：通电后，水银蒸气放电，同时产生紫外线，紫外线激发管内壁的荧光物质而发出可见光。显然，荧光灯没有水银灯的弊端，它比白炽灯更亮，且电能利用率高，省电。因此，它一诞生，便很快进入了一般家庭。由于荧光的成分与日光相似，因此人们也叫它“日光灯”。不要乱扔废电池 干电池中含有锌、二氧化锰和汞等对环境和人体有害的物质，如果随便丢弃，它很容易通过污染水质等环境，来对人体造成种种危害。所以废旧的干电池绝不可随意乱扔，应当回收起来，jiāo到相关专职部门去销毁。 干电池40多年前的一天，日本有个村庄发生了一起可怕的集体“发疯”事件，有16个村民突然一起“发疯”了。这些“疯子”一会儿哭哭啼啼，一会儿又哈哈大笑；发作时两手乱摇，颤抖不止，而下肢发硬僵直，如此反复发作，直至“疯死”。事后，经多方研究调查，发现这些人喝的是同一口水井中的水，井水被严重污染了，正是被污染的井水才导致村民们“发疯”的。 那又是什么东西污染了井水呢?调查人员在水井旁边挖出了大量废旧、破烂的干电池。正是 这些废旧干电池中的锌、二氧化锰等成分，因为长期埋在地下，从而与土壤中的化学物质发生作用，生成了一种有dú盐分。有dú盐分再渗入地下，于是神不知鬼不觉地污染了饮用水。 千电池中除了含有锌、二氧化锰等成分，它在制造过程中还使用了一定量的汞。汞对人体来说，也是一种有害物质，它很容易通过污染水质，来对人体造成种种危害。据统计，我国每年生产干电池50亿个，每年电池用汞量达到100吨。如果人们用完电池随意乱丢，时间一长，这么大量的汞污染起环境来，简直无法估量后果。 干电池的发明可追溯到18世纪。17**年，意大利的生物学家伽尔巴尼用铁棒把青蛙吊起来，然后剥去其大腿的皮，再用黄铜丝去接触，发现青蛙腿还会抽筋。受到伽尔巴尼的青蛙实验的启发，意大利的物理学家伏特发明了世界上第一块干电池。1800年，这位了不起的科学家用铜、锡和食盐水为材料，成功地制造出了“伏特电池”，所以后人把电压单位用他的名字“伏特”来命名，以纪念他所作的贡献。邮票的齿孔 当你撕下一张邮票贴在信封上时，你可能没有察觉到，邮票的齿孔给我们带来多少方便啊!但是，你可知道，这小小的邮票齿孔的问世，还有过一段有趣的故事哩！ 邮票1840年5月6日，世界上第一枚邮票在英国诞生了，由于邮票都是很小的一张，许多张邮票都是连在一起印制出来的，当时邮票上没有齿孔，邮局工作人员为了分开这一张张的邮票，只好用剪刀将几十枚连成整张的邮票一张一张地剪开，出售给用户，这样既麻烦，又不容易裁剪整齐，非常不方便。 1848年冬季的一天，英国lún敦下着大雪，一位记者在市中心的一家饭店里，把当天的新闻写成稿件，分装在几个大信封里，准备寄往外地的几家报社。当他取出刚刚从邮局买来的一大张邮票，准备剪开，贴在信封上，可是到处找不到剪刀，怎么办?他灵机一动，从衣襟上取下别在西装领带上的一根别针，用针尖在邮票空隙间刺了一连串均匀的小孔，然后轻轻一撕就拉开了。 这时，一个在铁路上工作的名叫亨利·阿察尔的爱尔兰青年，目睹了这个情景，他联想起车票票根上的齿孔，突然有个好主意冒上心头，他自言自语道：“如果能制作一架打孔机，把每张邮票的空隙间都打上齿孔，使用起来该多方便啊!” 于是，他就凭着新闻记者的启 示和自己工作中的联想，终于制造了两台打孔机。1854年1月28日，有齿邮票正式使用。 第一个发行通用有齿邮票的国家是英国，随后瑞典、挪威、美国等国家开始相继使用打孔机，制造有齿邮票，从此，有齿邮票逐渐在全世界流传开来。 邮票上的齿孔也有一定尺度规定，世界上大多数邮票的齿孔度都是一样的。这种齿孔度是法国勒格朗博士在1**6年发明的。这是测量在2厘米长的线段内齿孔数的简单方法，一直沿用至今，并且能使集邮家精确地表述齿孔的各种变异。一枚标有“齿孔14度”的邮票，就意味着它的四边上每2厘米有14个孔；标记“齿孔15×14度”的邮票，就意味着它的上下边线每厘米有15个孔，它的两侧边每2厘米有14个孔。手机的电磁辐shè 接打手机的确会产生电磁辐shè，但这种辐shè量很小，一般不会对人体健康产生影响。但如果手机质量不合格，或者长时间打手机，就得当心了！ 手机的问世是通信技术的重大进步，它使我们能随时随地与家人朋友保持联系，而不需要受固定电话才有的电话线的束缚。手机问世那富于喜剧色彩的一幕，至今还在被人们津津乐道呢—— 手机1973年4月的一天，一名男子站在纽约街头，掏出一个约有两块砖头大的无线电话，并打了一通，引得过路人纷纷驻足侧目。这个人就是手机的发明者马丁·库帕，他打出的正是世界上第一次手机通信。当时，库帕是美国著名的摩托罗拉公司的工程技术人员。 这世界上的第一个移动电话，是打给库帕在贝尔实验室工作的一位对手，对方当时也在研制移动电话，但尚未成功。库帕所使用的手机是一部便携式蜂窝电话，这种手机可大啦，是现在人们所使用的手机的十几倍大。手机其实早在20世纪40年代就出现了。1946年，美国最大的通讯公司贝尔实验室造出了第一部所谓的移动通讯电话。但是，由于它的体积太大，研究人员只能把它放在实验室的架子上，这个“庞然大物”显然不适合人们带在身上使用，于是人们慢慢淡忘了它，一直到库帕打出第一个移动电话。 随着技术的发展，手机除了重量和体积越来越小外，它在通讯技术方面也越来越进步。当库帕打世界第一个移动电话时，他可以使用任意的电磁频段，当然这是一种最原始的技术。到了今天，更新的、靠编码的不同来区别不同的手机的CDMA技术 应运而生。应用这种技术的手机不但通话质量和保密xìng更好，还能减少辐shè，可称得上是“绿色手机”。 手机是通过收发无线电波也即电磁辐shè，来实现通话的，所以它会产生一定量的电磁辐shè。在我们生活的空间中，充满着各种各样的无线电波，这就是看不见的电磁辐shè。电磁辐shè可分为两类：一类是自然界中产生的各种频率的电磁辐shè(如太阳光等)，这样的电磁辐shè被认为是无污染的；另一类是现代电磁设备所产生和发shè的电磁辐shè，它包括电台、电视台、高压输电线、雷达、干扰发shè机、微波加热设备、手机等，这些电磁辐shè如果超过规定的量，就会对环境造成污染。 手机呼出时与网络最初取得联系的几秒钟内电磁辐shè最强，因此在最初几秒内，最好不要马上将手机贴在耳边接听。为什么磁带两面都能录音 录音机在进行录音时，实际上每次只使用磁带的一半，当把磁带换到另一面录制时，再使用另一半。但给人的感觉好像是在正反两面录。 索尼数据带1877年，爱迪生发明了留声机，创造了人类史上的奇迹，使声音可以储存和再现。但它的缺点也是显而易见的，比如录音时间短，录音质量差等。因此，许多科学家都在努力地研究声音的储存和再现的方法，力求在留声机的基础上有所突破。 1888年，一位名叫史密斯的科学家提出了改进留声机的设想。史密斯这一番美妙的设想给了另一位科学家灵感。1**8年，丹麦科学家保森根据史密斯的理论，研制出了第一台磁xìng录音机。此后，许多科学家对录音机的改进作出了贡献。其中，美国科学家马文·卡姆拉斯的贡献最大。是他，把录音机的xìng能提高到相当完美的地步。 马文对于录音机的关注，纯属偶然。原来，马文有一个堂兄，爱歌唱，总梦想有朝一日成为明星。在这位堂兄看来，收音机中播放的歌唱家唱得未必就比自己好。“要是我的歌声能录在唱片里多好啊!”他想。于是，他找到马文，要马文帮忙。马文想：用唱片录音练习，太浪费了，还是想想别的办法。 就这样，马文开始了对录音机的研究。经过研究，马文在1937年制成一台采用新原理的钢丝录音机。此后，马文又对这台录音机进行了改进，并制成了又轻又薄的塑料磁带。当把塑料磁带放进录音机，用磁头读取时，录音机里就能放出事先录制好的声音。这就是我们现在常用的录音机工作原理。 （本章完）