司焱将面来回摔打了近10分钟后,然后将面团直接扔在了案板上。
随即将其擀成厚厚的面饼状,切成一条一条的长条,撒上些许的面粉。
这样的目的,是为了防止面黏连在一起。
司焱用面粉搓了搓手,然后扯住面长条的两端,左右开弓,开始拉面!
一分钟后。
司焱手中的面,已经变成了细细的面条!
将两头的面团揪掉,撒上少许的干面粉,司焱便开始烧高汤。
草果、桂皮、花椒等大料,用纱布包起来,加上排骨一起煮。
这里,司焱在纱布包中还加入了香榧,和少许的太子参。
徐铭浩吸了吸鼻子,闻着这浓醇的排骨汤,脸上尽是陶醉。
“司老板熬制的排骨汤料,绝对是秘制的。这香味,我貌似从来没有闻到过!”
徐铭浩赞叹道。
“哈哈哈,感觉这道美食,司老板可能不会指导你了!”
杜尚洲哈哈的笑道。
“是啊,厨师也都有自己的规矩。凡是自创的独家秘方,一般都不会外传的,除非司老板收我为徒。”
徐铭浩有些沮丧的说道。
“感觉够呛了,哈哈哈哈!”
李振威无奈的笑了笑。
......
拉面高汤的味道,让顾客们的心都痒痒了!
而司焱则是不紧不慢的将拉好的面放入了高汤锅中,煮熟,捞出。
随即将之前准备好的所有调料放在碗中,高汤来冲。
最后撒上香菜,泼上少许的辣椒油,点缀焯好的小油菜。
完成!
司焱冲着洛颜卿笑了笑,洛颜卿顿时会意,随即将第一份拉面端了出来。
“那个,抱歉啦各位!我就先吃第一份了哈!”
徐铭浩笑着说道。
虽然徐铭浩不是第一个进门的,但却是第一个点菜的。
而一旁的孙语汐则是将直播的摄像头向着拉面推进,好让直播间内的水友们看一看。
“卧槽?这是啥?不就是清汤煮拉面吗?”
“额,实在看不出来有什么创意!”
“我也觉得没什么特别的地方,而且一点肉都没有!”
“清汤寡水的。”
“是啊,司老板刚开店,怎么搞了这么一份美食?”
......
孙语汐直播间内的水友们,也是不能理解。
这清汤拉面还真是没什么太大的亮点。
高汤就是正常高汤的颜色,上面有些许的松露油和花椒油,再者就是一点香菜碎和几叶小油菜!
众人也是一脸不解。
唯独徐铭浩不同!
这拉面表面看起来没什么特别之处,但是司老板做的这高汤中似乎有一种奇特的香味。
这种香味,让徐铭浩莫名的食欲大增!
徐铭浩拿起筷子,直接挑起了一缕拉面,随即吃进了口中。
“面条顺滑爽口,高汤浓郁诱人。一清二白三红四绿。”
“好!”
徐铭浩的表情无比的享受。
“额,徐主厨,这一清二白三红四绿,是什么意思?”
杜尚洲好奇的问道。
“拉面通常讲究:一清二白三红四绿。一清是汤很清,二白是面白,三红是红色的辣子,四绿是配菜。”
徐铭浩也是毫不犹豫,直接喝了一口高汤。
“嗯!高汤的口感实在是太棒了!”
“有了那一层松露油,将高汤的温度全部封存在了油的下面,些许的辣椒油,让醇香的高汤中尝起来并没有很油腻。”
徐铭浩也没有想到,司焱做拉面的技术,竟然如此之高!
要知道拉面和其他的炒菜是不同的。
厨师行话中就提到过:和面三月,揉面一年,拉面三年!
司焱如此年轻,就能将拉面做的如此筋道顺滑。
在这方面的经验已经碾压自己了!
看着徐铭浩享受的表情,众人都不淡定了!
“司老板,这拉面卖多少钱?”
徐铭浩突然抬头看了司焱一眼。
“35元。”
“低了。”
徐铭浩摇了摇头:“这水平,完全碾压鼎盛酒店的什锦牛肉拉面!”
司焱笑了笑:“大家能吃得起就行,卖贵了没有什么意义。而且35元也不便宜了。”
徐铭浩对着司焱比了个大拇指。
“这就评价完了?”
司焱的笑容很有深意。
这次司焱从后厨亲自出来,就是为了装逼来了!
“嗯?难道这份面中还有什么精妙之处?”
徐铭浩露出了惊讶的表情。
“你或许猜到了,但是不知道是什么,对吧?”
“嗯......这高汤的香味有些怪,总觉得多了些什么,但是我不知道是什么。”
徐铭浩仔细地想到。
“是太子参。”
“太子参归肺经,可补益肺气,与麦冬搭配还可润肺养阴,用于肺阴亏虚引起的肺虚咳嗽,煎水代茶饮对病后的气血亏虚、神疲乏力有一定效果。”
“此外,太子参还有有健胃消食的作用,与石斛、山药配伍煎服可养胃阴,适用于胃阴不足所致的食欲不振等症。”
“在高汤中加入太子参,大料能够充分的激发出太子参的味道,掺和排骨浓汤的自然味道,散发出不一样的香味。”
“能够进一步激发食欲。”
司焱平静的介绍完后,在场的所有人都惊呆了!
没错!
就是这种眼神!
用这种震惊且崇拜的眼神,尽情的看我吧!
此时。
无论是徐铭浩,还是李振威,以及周围还没有吃上的顾客们,都一脸佩服的看着司焱。
或许大多数人都没有听懂其他的道理。
但他们心中就是觉得,司老板实在是太厉害了!
“细细的品味,总会察觉出其中的奥妙。”
“我继续去做拉面,你们先吃。有什么需求,到时候再叫我。”
见时间差不多了,司焱扭头进了后厨。
洛颜卿走到后厨的窗口处,眼神带着些许的幽怨:“我还没有吃过清汤拉面呢!”
“本来昨晚想给你做的,不过咱们不是忙完回家太晚了嘛。”
司焱安慰道:“等晚上回家了,我单独给你做一份,怎么样?”
“说好了昂!”
“没问题。”
听到司焱答应了,洛颜卿也开开心心的去忙了。
......
不时,所有的顾客们,也都吃上了美味的清汤拉面。
“我真的没想到,这没有任何荤菜的拉面,味道竟然如此诱人!”
“这面条无比的筋道,吸溜一口便进入了口中。”
“这大早晨的,能吃上一碗如此美味的拉面,实在是无比的享受!”
“是啊是啊!”
......
