夹起后，许志觉也不做过多犹豫，直接送入口中。
入口的瞬间，就能感受到卤肉弹嫩糯香的口感，感觉就好似果冻一样，在口腔中游荡，将自己特殊的卤香气息，让整个舌头都不偏不倚的感受到。
猪皮吃起来啊，口感有一种近似糯米的感觉，唯一区别的一点是，它一点也不黏牙。虽然猪皮的油脂很多，给人一种肥腻的感觉，可这龙江猪脚饭的猪脚皮，吃上去却并不会让人觉得腻味。
入口即化的感觉，如同棉花糖般，很是顺畅的就从自己的口腔往里走。随着许志觉吞咽的动作，犹如众享丝滑的巧克力般，直接涌入胃中。
瘦肉的部分也很酥烂，一点也不让觉得柴，或是咬不动。只是从口感上来说，似乎是因为猪皮吸收了更多卤汁的缘故，吃上去更加让人觉得上头，甚至有种恨不得原地螺旋升天的感觉。
最初的时候，的确是这样的感受。
可越去咀嚼肉的部分，越能感受到肉的香味。虽很明显的，能够尝到瘦肉的偏咸，却不会咸过头，让人忍不住眉头紧皱。
鲜美、弹嫩糯香……肥瘦的搭配，即便是对于从小到大，都不喜爱吃肥肉的许志觉而言，都可以去选择接受。
甚至这样的组合，就像是“凤凰传说”一样，少了任何一位站在台上，都缺少了原本的滋味与美味，也容易让人觉得腻味，没有了最初时的喜欢。
品尝完了猪脚的口感与味道后，许志觉自然做出了点评，将自己的感受与大家分享。
“这份龙江猪脚饭的猪脚，说实话，味道是想当哇塞。没有太软，也没有太硬让嚼不动，感觉口感就像是果冻一样，进入口腔时十分顺滑。”
“除此外，这猪脚也没有什么奇怪的骚味。”
“尝过了猪脚的味道后，咱们再来尝一尝这剁椒的味道怎么样。说实话，这剁椒的味道要是好，直接配上一碗白米饭，就可以连吃两三碗。”
“好了，闲话不多说。现在，咱们就来试一试，这剁椒的味道怎样！”
许志觉也不含糊，说完就用筷子，将剁椒与白米饭混合在一起。
这家龙江猪脚饭的剁椒，是双色椒。
红辣椒与青椒二荆条的搭配，有一种“红配绿赛狗屁”的美感。
仔细观察的话，还可以在双色椒中，瞧见像是榨菜一样的黄色，只是从整体来看，色泽更加清明透亮一些。
根据许志觉多年的经验来看……这黄色的小颗粒很显然，就是“蒜蓉”！
双色椒本来就是偏辣的辣椒，即便是作为土生土长的渝州人，也有的会觉得感到“辣”，更别提其他初来乍到的非渝州人，或是中途来到这儿生活的人。
因此，为了照顾一下大众的感受，就会往里面加入一些蒜蓉作为调和，去中和双色椒的辣度，同时也起到增香的作用。
将剁椒与白米饭，很好的混合在一起后，许志觉就狠狠地扒拉一口，将白米饭与双色剁椒，一同送入嘴中。
不同于一般青椒。
这剁椒的辣感十分明显，刚一入口就感觉到如火般，燃烧着自己的喉咙。