努尔哈赤时期没有形成后妃制度，他的妻妾只称「福晋」或「格格」，皇太极称帝后，仿效汉制设置五宫，但这只是确定了皇后和妃这些上层的后妃等级。
顺治十五年（1658 年）又设乾清宫设夫人 1 名，淑仪 1 名，婉侍 1 名，柔婉、芳婉 30 名。慈宁宫设贞容 1 名，慎容 2 名，其他勤侍则无定数，此外还有女官。
康熙时期典制逐渐完善，形成完整的后妃制度。同时，用「福晋」和「格格」称呼后宫嫔妃的情况逐渐消失，但是在一些王府还存在，比如乾隆皇帝的生母，在雍王府的称呼就是格格。
清制度设皇后 1 名，居中宫；皇贵妃 1 名，正一品；贵妃 2 名，从一品；妃 4 名，正二品；嫔 6 名，庶二品。贵人（从七品）、常在（庶七品）、答应（从十品），这三等人数不定，分居东西 12 宫。
东六宫：景仁宫（康熙生母的宫）、承乾宫、钟粹宫、延禧宫、永和宫、景阳宫。
西六宫：永寿宫（甄嬛的宫）、翊坤宫、启祥宫、长春宫、咸福宫、储秀宫（慈禧的宫）。
嫔以上单独居住，贵人、常在和答应拼住在一起（我们还有必要为自己只有两居室的房子惆怅吗，连皇家住房都紧张啊!）。
十二宫中每宫设一位主位娘娘，掌管一宫事务，管束一宫嫔妃。而且只有妃位以上才可为一宫主位，居于宫里的正殿中。嫔以上才可称娘娘，或主子，妃位以上居主位者才可自称本宫。贵人以下称呼某贵人，某常在等。
后宫嫔妃每日需要给太后、太妃、皇帝、皇后与所居宫中主位娘娘请安。
另外还规定皇帝大婚之前要选八位比皇帝大的宫女，供皇帝进御，即献身皇帝。八位宫女都有名分，授以宫中四个女官的职衔：司账、司寝、司仪、司门。
宫女分为管事嬷嬷、管事姑姑、姑姑、管事宫女、宫女几等，年满二十五岁才可出宫。受到皇上宠幸者，可封为答应或常在，从奴转为主。太监按等级分为：大总管、副总管、带班首领、御前太监、殿上太监、小太监。
后宫嫔妃按级别享受待遇不同，从年奉、服饰、宫女、伙食、住房及装修水平，还有仪仗等方面都有严格的规定。
皇后年奉 1000 两白银，配 10 名宫女；皇贵妃，800 两银子，配 8 名宫女；贵妃 600 两，8 名宫女；妃 300 两，6 名宫女；嫔 200 两，6 名宫女；贵人 100 两，4 名宫女；常在 50 两，2 名宫女；答应 30 两，2 名宫女。
要知道清代正一品的官员年俸才 180 两，皇帝还是对自家人更大方......
各个等级嫔妃可以用的花色不同：
牡丹花色的器物，只有皇后才能使用（吓得我赶紧在衣服、水杯、书包上画满了牡丹花~）；海棠花色的器物，嫔以上才能用（原来海棠也这么尊贵呢，过节日我们还要收玫瑰吗？）。
穿的衣服和佩戴的首饰也不同：
皇后：明黄色和正红色，戴九尾凤钿/凤冠，流苏垂至肩膀，且可两边同时佩带。
皇贵妃：正紫色，戴侧七尾凤簪钗，流苏垂至肩膀，但只可佩带一边。
各宫主位：宝蓝色，戴侧五尾凤珠钗，带流苏垂至耳垂。
嫔妃：穿偏红色（如橙红、海棠红），戴金步摇，流苏垂至耳垂。
贵人：可穿除了黄色，红色，紫色，蓝色之外的所有颜色，颜色可为正色。可佩戴珊瑚象牙为材质制成的首饰。
常在：可穿除了黄色，红色，紫色，蓝色之外的所有颜色，颜色必须为偏色。可佩戴金银为材质制成的首饰。
答应：统一穿粉红色、浅绿色、乳白色宫服，只可带头花。
用具，仅皇后一个人的就够开一座博物馆了：玉盏金台、金方、金茶瓯盖、嵌绿松石金匙、镶金象牙筷子、银方、银盂、铜遮灯、铜簸箕、银八卦炉，各一个（付）；金执壶、金匙、金云包角桌子、洋漆矮桌、银火壶、银锅、银罐、铜提壶、铜八卦炉、铜手炉、铜舀子、锡池、锡火壶、锡里儿冰箱（贮冰用）、锡屉钴、铁火钳子，各两个；银勺、银茶壶，各三个；铜瓦高脚灯、锡茶碗盖、锡背壶、铁火罩、铁座更灯、磁渣斗、羊角把手灯，各四个；金碗、铜签盘、铁火炉，各五个；金碟、铜剪烛罐，各六个（付）；银茶瓯盖、镶银象牙筷子、锡壶，各八个（付）；银碗、银匙、锡盆、香几灯，各十个；银背壶十三个，漆茶盘十五个，戳灯二十个，漆皮盒二十五个，漆盒二十六个；银盘、银茶壶，各三十个；黄瓷碟四十个；各色瓷碗、瓷碟，各五十个；黄瓷盘八十个；黄瓷碗、杯，各一百个。
清朝皇宫沿袭满族的老传统，每天只吃两顿正餐，称为早膳和晚膳，早膳一般在早上六点至八点半进行，晚膳在十二点至下午两点进行，夏秋两季则提早一个小时。虽然晚膳的时间跟我们午餐时间差不多，但是千万别说成是午膳。两顿正餐之后，各加一顿小吃，一般是面点、糕饼之类，满洲称之为饽饽。
宫中的膳食机构是内务府和光禄寺，内务府下设御茶膳房，御茶膳房又分为膳房、茶房和清茶房，负责皇帝的日常饮食。仅膳房就有官厨役 300 多人，茶房和清茶房又有 120 多人，两处有太监共 150 多人，所以御茶膳房的各类官员、技术工人和服务人员达 600 余人。膳房下又设荤局、素局、挂炉局、点心局和饭局。皇帝每天的膳食先由御茶膳房官员开列出膳单，经内务府主管大臣审阅、备案后，才能烹饪制作。但是他们仅仅负责皇帝一个人的吃饭问题，大型宴会则由光禄寺的礼部和礼部精膳清吏司和御茶膳房共同承办，而后宫从皇太后、皇后到东西十二宫，又各有自己的小厨房，聘请的都是一级顶尖大厨。
这么多人究竟能折腾出来什么山珍海味呢？我们从食材供应方面能看出个大概。
《清会典》记载的每日供应：
皇帝：盘肉 22 斤，菜肉 5 斤，猪油 1 斤，羊 2 只，鸡 2 只，鸭 3 只，当年鸡 3 只，60 头乳牛的乳茶（每头每日交 2 斤），玉泉山泉水 12 罐，乳油 1 斤，茶叶 10 包。
皇后：盘肉 16 斤，菜肉 4 斤，鸡 1 只，鸭 1 只，25 头乳牛的乳茶，泉水 12 罐，茶叶 10 包。
贵妃：盘肉 6 斤，菜肉 3 斤 8 两，每月鸡、鸭各 7 只，例用乳牛 4 头。
实际上远远不止这些，以下是更详细的清单：
皇太后：猪 1 口，羊、鸡、鸭各 1 只，新粳米 2 升，黄老米 1 升 5 合，高丽江米 3 升，粳米粉 3 斤，白面 51 斤，荞麦面、麦子粉各 1 斤，豌豆 3 合，芝麻 1 合 5 勺，白糖 2 斤 1 两 5 钱，盆糖 8 两，蜂蜜 8 两，核桃仁 4 两，松仁 2 钱，枸杞 4 两，干枣 10 两，猪肉 12 斤，香油 3 斤 10 两，鸡蛋 20 个，面筋 1 斤 8 两，豆腐 2 斤，粉锅渣 1 斤，甜酱 2 斤 12 两，清酱 2 两，醋 5 两，鲜菜 15 斤，茄子 20 个，王瓜 20 条，白蜡 7 支，黄蜡 2 支，羊油蜡 20 支，羊油更蜡 1 支，红箩炭夏 20 斤、冬 40 斤，黑炭夏 40 斤、冬 80 斤
皇后：猪肉 16 斤，羊 1 盘、鸡、鸭各 1 只，新粳米 1 升 8 合，黄老米 1 升 3 合 5 勺，高丽江米 1 升 5 合，粳米粉 1 斤 8 两，白面 7 斤 8 两，荞麦面 8 两，豌豆 3 合，白糖 1 斤，盆糖 4 两，蜂蜜 4 两，核桃仁 2 两，松仁 1 钱，枸杞 4 两，干枣 5 两，猪油 1 斤，香油 1 斤，鸡蛋 10 个，面筋 12 两，豆腐 1 斤 8 两，粉锅渣 1 斤，甜酱 1 斤 6 两 5 钱，清酱 1 两，醋 2 两 5 钱，鲜菜 15 斤，茄子 20 个，王瓜 20 条，白蜡 5 支，黄蜡 4 支，羊油蜡 10 支，羊油更蜡 1 支，红箩炭夏 10 斤、冬 20 斤，黑炭夏 30 斤、冬 60 斤
皇贵妃：猪肉 12 斤，羊 1 盘、鸡 1 只（或鸭 1 只），陈粳米 1 升 5 合，黄老米 1 升 3 合 5 勺，高丽江米 1 升 5 合，粳米粉 1 斤 8 两，白面 5 斤，荞麦面 8 两，豌豆 3 合，白糖 5 两，盆糖 4 两，蜂蜜 4 两，核桃仁 1 两，松仁 1 钱，枸杞 4 两，干枣 5 两，猪油 1 斤，香油 1 斤，鸡蛋 10 个，面筋 12 两，豆腐 1 斤 8 两，粉锅渣 1 斤，甜酱 1 斤 6 两 5 钱，清酱 1 两，醋 2 两 5 钱，鲜菜 15 斤，茄子 20 个，王瓜 20 条，白蜡 5 支，黄蜡 4 支，羊油蜡 10 支，羊油更蜡 1 支，红箩炭夏 10 斤、冬 20 斤，黑炭夏 30 斤、冬 60 斤，六安茶叶 14 两（每月），天池茶叶 8 两（每月）
贵妃：猪肉 9 斤 8 两，羊 15 盘（每月）、鸡鸭共 15 只（每月），陈粳米 1 升 3 合 5 勺，白面 3 斤 8 两，白糖 3 两，核桃仁 1 两，干枣 1 两 6 钱，香油 6 两，鸡蛋 4 个，面筋 4 两，豆腐 1 斤 8 两，粉锅渣 8 两，甜酱 6 两 5 钱，清酱 8 钱，醋 2 两 5 钱，鲜菜 10 斤，茄子 8 个，王瓜 8 条，白蜡 2 支，黄蜡 2 支，羊油蜡 5 支，红箩炭夏 10 斤、冬 15 斤，黑炭夏 30 斤、冬 60 斤，六安茶叶 14 两（每月），天池茶叶 8 两（每月）
妃：猪肉 9 斤，羊 15 盘（每月）、鸡鸭共 10 只（每月），陈粳米 1 升 3 合 5 勺，白面 3 斤 8 两，白糖 3 两，核桃仁 1 两，干枣 1 两，香油 6 两，鸡蛋 4 个，面筋 4 两，豆腐 1 斤 8 两，粉锅渣 8 两，甜酱 6 两 5 钱，醋 2 两 5 钱，鲜菜 10 斤，茄子 8 个，王瓜 8 条，白蜡 2 支，黄蜡 2 支，羊油蜡 2 支，红箩炭夏 5 斤、冬 10 斤，黑炭夏 25 斤、冬 40 斤，六安茶叶 14 两（每月），天池茶叶 8 两（每月）
嫔：猪肉 6 斤 8 两，羊 15 盘（每月）、鸡鸭共 10 只（每月），陈粳米 1 升 3 合，白面 2 斤，白糖 2 两，香油 5 两 5 钱，豆腐 1 斤 8 两，粉锅渣 8 两，甜酱 6 两，醋 2 两，鲜菜 8 斤，茄子 6 个，王瓜 6 条，白蜡 2 支，黄蜡 2 支，羊油蜡 2 支，红箩炭夏 5 斤、冬 8 斤，黑炭夏 20 斤、冬 30 斤，六安茶叶 14 两（每月），天池茶叶 8 两（每月）
贵人：猪肉 6 斤，羊 15 盘（每月）、鸡鸭共 8 只（每月），陈粳米 1 升 2 合，白面 2 斤，白糖 2 两，香油 3 两 5 钱，豆腐 1 斤，粉锅渣 8 两，甜酱 6 两，醋 2 两，鲜菜 6 斤，茄子 6 个，王瓜 6 条，白蜡 1 支，黄蜡 1 支，羊油蜡 1 支，红箩炭冬 5 斤，黑炭夏 18 斤、冬 25 斤，六安茶叶 7 两（每月），天池茶叶 4 两（每月）
常在：猪肉 5 斤，羊 15 盘（每月）、鸡鸭共 5 只（每月），陈粳米 1 升 2 合，白面 2 斤，白糖 2 两，香油 3 两 5 钱，豆腐 1 斤 8 两，粉锅渣 8 两，甜酱 6 两，醋 2 两，鲜菜 6 斤，茄子 6 个，王瓜 6 条，白蜡 2 支，羊油蜡 1 支，黑炭夏 10 斤、冬 20 斤
答应：猪肉 1 斤 8 两，羊 15 盘（每月）、鸡鸭共 5 只（每月），陈粳米 6 合，白面 2 斤，随时鲜菜 2 斤，黄蜡 1 支，羊油蜡 1 支，黑炭夏 5 斤、冬 10 斤
而这些食材的来源也很讲究，直隶进奶猪、乳羊、鸡、野鸡、鸭；崇文门每年春暮进黄花鱼，十月进银鱼；直隶保德州天桥峡每年冬季进石华鱼；山东进麒麟菜、海带、紫菜、吉祥菜、鱼翅；山西进石花冰鱼、鲥花鱼；两淮进风干猪肉、糟鹅蛋、糟鸭蛋；湖广进银鱼干、虾米；江西进虾米；外藩蒙古进熏猪、鹿肉干；长芦盐政进猪、羊、鸡、鸭、花鱼等。 皇帝每日所需蔬菜由内务府支银购买。每年各地还要向宫廷进贡酱菜及地方特产，有山东进扁豆、凤尾菜；浙江进酱菜、杭州菜；江苏进各色小菜；福建进闽姜。为便于贮存并保证蔬菜等食品新鲜，紫禁城内设有五所冰窖，共藏冰约三万块。
皇帝每顿饭前都要「摆谱」，即摆菜谱，按标准皇帝的饭每顿有 120 道菜，此外还有主食、点心、果品等。后来菜谱变少，120 道减为 64 道；咸丰年间又减为 32 道；咸丰死后，慈安太后再减为 24 道。慈安死后，慈禧又将菜变为 100 多道。
有人要说了，这么多菜，皇帝一个人根本吃不完吧？是的，皇帝每次用膳都要在桌旁边另设一几案，以备皇帝赏赐，皇帝觉得哪道菜特别可口，说声「赏」，这道菜便会被放到几案上，一会儿放入配有开水加温的食盒内，送到被赏赐的官员府中或妃嫔宫中。
皇帝每吃饭前都要先用试毒牌（一种银制的半寸宽、三寸长的牌子）试是否有毒，然后太监再亲口将每道菜尝一口，谓之「尝膳」。两次验证后，皇帝才会亲自享用。皇帝吃饭，并不允许多吃，有「吃菜不过三匙」的规矩，无论什么菜，都不能连吃三口，吃过三口的菜会被立即强行撤下。因为皇上爱吃什么，不能让外人知道。
如果你觉得这已经很奢侈了，那么看了这些餐具你会觉得吃的东西很省钱：
乾隆二十一年十一月初三日《御膳房金银玉器底档》记载，当天乾隆帝使用的餐具是：金羹匙 1 件、金匙 1 件、金叉子 1 件、金镶牙箸 1 双、银西洋热水锅 2 口、有盖银热锅 23 口、有盖小银热锅 6 口、无盖银热锅 10 口、银锅 1 口、银锅盖 1 个、银饭罐 4 件、有盖银桃子 6 件、银镟子 4 件、有盖银暖碗 24 件、银盖碗 6 件、银钟盖 5 件、银錾花碗盖 2 件、银匙 2 件、银羹匙 13 件、半边黑漆葫芦 1 个、内盛银碗 6 件、银桶 1 件、内盛金镶牙箸 2 双、银匙 2 件、乌木筷 10 双、高丽布 3 块、白纺丝 1 块、黑漆葫芦 1 个、内盛皮 7 寸碗 2 件、皮 5 寸碗 2 件、银镶里皮茶碗 10 件、银镶里 5 寸无分皮碗 1 件、银镶里罄口 3 寸 6 分皮碗 9 件、银镶里 3 寸皮碗 22 件、银镶里皮碟 10 件、银镶里皮套杯 6 件、皮 3 寸 5 分碟 10 件、汉玉镶嵌紫檀银羹匙、商丝银匙、商丝银叉子 2 件、商丝银筷 2 双、银镶里葫芦碗 48 件、银镶红彩漆碗 16 件。
闪瞎人眼有木有，皇宫里膳食是个庞大的课题，我们三天三夜也说不完，简直不要太虐狗啊！
到目前为止被虐还不够的童鞋，可以再看看下面这个后妃们每年衣服原材料清单：
皇太后：金 20 两，银 2000 两，蟒缎 2 匹，补缎 2 匹，织金 2 匹，妆缎 2 匹，倭缎 4 匹，闪缎 1 匹，金字缎 2 匹，云缎 7 匹，衣素缎 4 匹，蓝素缎 2 匹，帽缎 2 匹，杨缎 6 匹，宫绸 2 匹，潞绸 4 匹，纱 8 匹，里纱 10 匹，纺纱 10 匹，杭细 10 匹，绵绸 10 匹，高丽布 10 匹，三线布 5 匹，毛青布 40 匹，粗布 5 匹，金线 20 绺，绒 10 斤，棉线 6 斤，木棉 40 斤，2 号银钮 好银钮 等貂皮 10，3 等貂皮 20，5 等貂皮 70，里貂皮 12，海龙皮 12
皇后：银 1000 两，蟒缎 2 匹，补缎 2 匹，织金 2 匹，妆缎 2 匹，倭缎 4 匹，闪缎 2 匹，金字缎 2 匹，云缎 7 匹，衣素缎 4 匹，蓝素缎 2 匹，帽缎 2 匹，杨缎 6 匹，宫绸 2 匹，潞绸 4 匹，纱 8 匹，里纱 8 匹，绫 8 匹，纺丝 8 匹，杭细 8 匹，绵绸 8 匹，高丽布 10 匹，三线布 5 匹，毛青布 40 匹，粗布 5 匹，金线 20 绺，绒 10 斤，棉线 6 斤，木棉 40 斤，里貂皮 40，乌拉貂皮 50
皇贵妃：银 800 两，蟒缎 1 匹，补缎 1 匹，织金 1 匹，妆缎 1 匹，倭缎 2 匹，闪缎 1 匹，金字缎 1 匹，云缎 6 匹，衣素缎 3 匹，蓝素缎 3 匹，帽缎 1 匹，杨缎 4 匹，彭缎 4 匹，宫绸 2 匹，潞绸 3 匹，纱 8 匹，里纱 7 匹，绫 7 匹，纺丝 7 匹，杭细 7 匹，绵绸 6 匹，高丽布 8 匹，三线布 3 匹，毛青布 15 匹，深蓝布 15 匹，粗布 5 匹，金线 14 绺，绒 8 斤，棉线 6 斤，木棉 30 斤，里貂皮 30，乌拉貂皮 40
贵妃：银 600 两，蟒缎 1 匹，补缎 1 匹，织金 1 匹，妆缎 1 匹，倭缎 2 匹，闪缎 1 匹，金字缎 1 匹，云缎 4 匹，衣素缎 3 匹，蓝素缎 2 匹，帽缎 1 匹，杨缎 2 匹，彭缎 1 匹，宫绸 2 匹，潞绸 3 匹，纱 4 匹，里纱 7 匹，绫 6 匹，纺丝 7 匹，杭细 5 匹，绵绸 5 匹，高丽布 6 匹，三线布 2 匹，毛青布 12 匹，深蓝布 12 匹，粗布 5 匹，金线 12 绺，绒 6 斤，棉线 4 斤，木棉 25 斤，里貂皮 20，乌拉貂皮 30
妃：银 300 两，蟒缎 1 匹，织金 1 匹，妆缎 1 匹，倭缎 2 匹，闪缎 1 匹，金字缎 1 匹，云缎 4 匹，衣素缎 2 匹，蓝素缎 1 匹，帽缎 1 匹，彭缎 3 匹，宫绸 1 匹，潞绸 2 匹，纱 4 匹，里纱 5 匹，绫 5 匹，纺丝 4 匹，杭细 5 匹，绵绸 5 匹，高丽布 5 匹，三线布 2 匹，毛青布 10 匹，深蓝布 10 匹，粗布 3 匹，金线 10 绺，绒 5 斤，棉线 3 斤，木棉 20 斤，里貂皮 10，乌拉貂皮 20
嫔：银 200 两，蟒缎 1 匹，织金 1 匹，妆缎 1 匹，倭缎 1 匹，闪缎 1 匹，金字缎 1 匹，云缎 2 匹，衣素缎 2 匹，帽缎 1 匹，杨缎 1 匹，彭缎 1 匹，宫绸 1 匹，潞绸 2 匹，纱 1 匹，里纱 2 匹，绫 3 匹，纺丝 3 匹，杭细 3 匹，高丽布 4 匹，毛青布 8 匹，深蓝布 8 匹，粗布 4 匹，金线 6 绺，绒 3 斤，棉线 3 斤，木棉 15 斤，里貂皮 4，乌拉貂皮 20
贵人：银 100 两，倭缎 1 匹，云缎 2 匹，衣素缎 2 匹，蓝素缎 2 匹，帽缎 1 匹，杨缎 1 匹，宫绸 1 匹，潞绸 2 匹，纱 2 匹，里纱 2 匹，绫 2 匹，纺丝 2 匹，高丽布 3 匹，毛青布 6 匹，深蓝布 6 匹，粗布 3 匹，金线 3 绺，绒 3 斤，棉线 2 斤，木棉 12 斤，里貂皮 4，乌拉貂皮 10
常在：银 50 两，云缎 1 匹，衣素缎 1 匹，彭缎 1 匹，宫绸 1 匹，潞绸 1 匹，纱 1 匹，绫 1 匹，纺丝 1 匹，木棉 3 斤
答应：银 30 两，云缎 1 匹，衣素缎 1 匹，彭缎 1 匹，宫绸 1 匹，潞绸 1 匹，纱 1 匹，绫 1 匹，纺丝 1 匹，木棉 3 斤
看完只感觉清朝灭亡了也好啊……