“这么说的话，我们也学学吧。”江七仔觉得谢廷锋说的很有道理，“我跟秋雅也到过那条河，万一我们也钓到河豚呢？”
“万一我们也钓到，必须是钓到两条，也拿到这里来请大厨做。你做的我可不敢吃。”秋雅也认真的看谢廷锋表演做河豚。
“为什么我做的就不能吃了。”
“我又不跟你殉情自杀，为什么要跟你吃你做的河豚。”秋雅嘀咕到。
“野生河豚的处理方式比较困难，而且步骤也相对复杂，主要还是河豚去毒的过程就是谨慎谨慎再谨慎的一个过程。”
谢廷锋小心翼翼的把河豚剖开，取出内脏，然后拿出了一根试管和棉签。
“不过现在有DMR试剂能够有效以萃取方式吸附残留的河豚毒素，这也让做刺身的过程大大缩减了难度。”
“河豚毒素（TTX）是一种强神经毒素，其性质稳定，加热、盐腌及高温烹煮均不能使其破坏。对人的最小致死量约为公斤体重。因误食或食用加工不当的河豚鱼而发生人畜中毒的事件每年都有发生。”
主持人接着介绍，谢廷锋用棉签先把DMR试剂蘸取到一张五厘米长一厘米宽的试纸上。
然后再从分离出来的河豚肉各处蘸取表面汁液，与试纸上的DMR试剂接触中和测试，没有颜色变化。
“没有颜色变化就说明已经没有毒素残留。”谢廷锋把准备好的河豚肉加盖放到一边，“即使有微量残留，我们也可以用这个试剂中和去掉其微量毒性。”
“谁知道这个试剂是真是假啊，我随便哪瓶纯净水蘸一下，也可以说没有变化。”VVIP观众对这个解释不够满意。
“我明白有些观众可能对这个技术还不够了解，下边我们测试一下有毒的部分吧。”谢廷锋又拿出了五张试纸，分别蘸上DMR试剂，然后用五跟不同的棉签从已经分离的内脏再蘸取了五个不同的位置，分别跟五张试纸上的DMR试剂中和。
“变色！”VVIP直播观众高呼起来。
五张试纸分别变成了绿、青、蓝、紫、紫黑色。
“这是什么原因呢？”主持人把话筒交给谢廷锋。
“河豚毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。”谢廷锋解释了为什么不同位置出现的测试颜色不同。“精巢有微毒，测试为浅绿色；腮的毒性略高一点，测试为青色；卵巢、脾脏、和肝脏都是剧毒，根据毒性不同，分别为蓝色、紫色、紫黑色。其中肝脏毒性最剧，为紫黑色。”
“这么说河豚毒素的提取主要靠其肝脏了是吧？”【奥新联队】的队长【老贝】问道。
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“这个人问毒素怎么提取，他是想自杀吗？”观众惊呼起来。
“还是想用毒素去害人？太可怕了。”
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“没错，按您的要求可以把河豚毒素留给你。请问你是要整个肝脏脾脏呢，还是提取为毒素汁液？”谢廷锋问老贝。
“内脏携带太不方便了，你帮我提取出来吧。”
“好的，一会我帮你在后厨提取出来高纯度毒素液体，你可以用我们的DMR试纸测试。”谢廷锋把分离的内脏用另外一个密闭容器封好，然后接着做【河豚刺身】。
“而去内脏后，最重要的一步就来了，那便是河豚切片。”后边谢廷锋开始展示刀工，而主持人就当起了解说员。
这个时候就真成了美食节目。
“说起这河豚刺身中最讲究多一点是什么？那便是切片中的薄度，切多薄合适？这就是每一盘不同的河豚刺身所体现的不同的艺术价值，不少人说拼盘和刺身就是一种禅境艺术的体现，而这薄如细纸的河豚刺身便成为一片片云朵，犹如将人的思想瞬间放空！”
“切片的薄度可在5毫米至1厘米，太厚的刺身将难以沁入酱汁，这也是为什么过厚的刺身总感觉吃起来味道没有那么浓烈。”主持人让摄影师的镜头对准了切片进行特写。
“切刺身上最好不要使用智能的切片机，因为这中智能切片机所做的与切割工业零件一样，都是非常机械的过程。”主持人显得很有艺术气质似的，“但刺身的制作却不允许这样的过程，因为刺身本身就是一件艺术品！”
“没错。”谢廷锋一丝不苟的做好了切片，才面对镜头介绍下一个步骤，“而创造艺术品的是对每一个微小环节的洞察力。完成切片后，最重要的一步就在于温润而蒸。”