莫拉果特波
在烹煮的过程中，锅nei除了r以外，什么都没有放，甚至是食盐都没有放；
煮至八成熟，便捞入簸箕nei，撒上盐巴等T料来回簸*，使盐和T料在来回簸动的力道中渗入r中。
来回簸动，是一个体力与技巧并重的活计，坨坨r滋味的好坏除了掌握必要的出锅火候之外，这来回簸动，也是非常关键；
当来回簸动到r没有一点水份溢出，则立马为客人端上，客人必须在食物冷却之前食用，否则这坨坨r就是另一番味道了。
坨坨r的出锅时间非常讲究，一般人还真无法掌握确切火候，出锅早了，r还没完全熟透，出锅晚了，r则变得有些“柴”了；
“柴”是形容r煮过头了，吃起来没有嚼劲，不新鲜，r变得绵软，没有r食本该有的回甘口_gan，没有烹饪技法带来的专有滋味；
烹煮坨坨r并不是谁都能胜任，尤其高规格宴席，烹煮的人都是大家公认的高手，为楚留香烹煮坨坨r，就是一位看上去近50岁的中年人；
坨坨r在吃时除放盐与T料外，不再进行任何加工处理，也不用碗筷，直接用手取而食之。
犯起了愁；,彝家是一喜酒的民族
吃时将砣砣r抓在手上，边啃边嚼，由于这种r做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开。
彝族制作的坨坨r，既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪r制成，更是清脆可口，为坨坨r中口_gan最佳的一种食材，是普通富裕人家用来待客的佳品。
楚留香拿起刚从簸箕之中端上来的一坨r，连骨带筋足足有三、四两，这是煮坨坨r之人专门为楚留香选择的上好部位；
学着彝家人，楚留香大大的咬上一口，一股牛r纯正r香味立即让他眼前一亮；
吃起来没有嚼劲
简单的配料不仅没有掩盖一丝坨坨r原本的口_gan，还将坨坨r香味提升不少，食材原本的香气，新鲜的香气，鲜neng舒爽，具有很好嚼头的牛r，楚留香已经好多年没有遇到过了；
当然楚留香好多年没遇到过，自然有吃不起的因素在里面；
但能将牛r的香味做到如此境界，确实不一般；
随着自己慢慢咀嚼，楚留香慢慢体会出，牛r的来源，才是关键，应该跟彝家人常年将牛放养在高山之中有很大的关系；
牛r中那股淡淡的青草香气，已经被楚留香完全捕捉；
这牛可不是随便哪里都能养的出来的！
黑红黄色彩交织
还将坨坨r香味提升不少
吃起来越嚼越香
大口吃r大碗喝酒是彝家人在饮食方面最高享用方式，也是接人待客最礼貌的一种方式；
彝家有这样的饮食习俗，大凡客人到来，主人须让砧板沾血，现杀牲畜待客方为好客的表现；
最尊贵的客人来临，以打牛待之为最尊敬，杀羊、猪、ji等顺序逐步次之。
不再进行任何加工处理
在彝家的饮食观念中认为，请客人吃饭，用野生动物r款待，不为请客招待，只属吃便饭；
既鲜又香
纸张我木都
招待贵客时，打牛宰羊的主人须以牛、羊板敬赠客人；
放在楚留香面前的坨坨r，就是牛扇骨上最j华的r，这块r，连阿则尔哈都要让给楚留香食用，这样才算尊敬；
杀牛、羊、猪的彝家主人要将半边牛、羊、猪头赠送客人；
杀ji者就餐时以ji头敬客。
客人所得牛、羊、猪等半边头可以带回去，也可由客人转赠他人。
连骨带筋足足有三、四两
作为彝寨最尊贵的客人，现在又是寨子主人的楚留香，离开寨子时，就因为阿则尔哈所赠送的东西太多，犯起了愁；
彝家是一喜酒的民族，如此规格宴会且能没酒？
多年之后，楚留香回忆起来也是_gan慨颇多，那是他记忆中最shen刻的一次，从此以后，在面对少数民族喝酒这件事情上，楚留香一直小心翼翼；
在彝家，有这样一句谚语：“所木拉以以，诺木支几以”，意为汉人区茶为敬，彝人区酒为尊。
楚留香刚吃完一块坨坨r，一群载歌载舞的年轻人，身着节日盛装出现在大屋门外；
昨夜楚留香已经见识过彝家人奉茶，对于这情景到也不陌生；
便捞入簸箕nei
只见阿则尔哈十二岁的三nv儿，端着一只圆盘，圆盘上摆放8只酒杯，酒杯中间围绕着一只酒壶，酒杯与酒壶都镌刻着彝家特有图案，黑红黄色彩交织，特别美丽，至于代表什么意义，楚留香并不关心，他知道秀才肯定会去搞的清清楚楚；
三nv儿在彝家人特有的小三弦与木鼓伴奏下，跳着彝家人的敬酒舞款款而来；
彝寨主人家nv儿亲自跳敬酒舞，这让李长贵有些坐立不安，这等级太高了，一般这种礼节只出现在接待彝家家支头人才会出现的礼节；
彝家家支头人是什么地位呢？
汉族有百家姓，赵钱孙李，周吴郑王，冯陈褚卫，蒋沈韩杨；朱秦尤许，何吕施张等；
汉族的姓氏代表了同一姓氏有相同的祖先，相同的发源地；
彝族也不例外，家支就是彝家人的发源之处；
汉人姓氏从某种意义上来说，同姓之人也算同族，彝人也是一样；
不同之处，汉人同姓之中，并不会产生同姓族长，而彝家家支主人就是族长；
应该跟彝家人常年将牛放养在高山之中有很大的关系；,牛r中那股淡淡的青草香气
家支是彝人社会最重要的社会政权结构，凡违法家支规定，所有家支nei的继承人均可讨伐，讨伐所缴获物资与土地尽归胜利一方；
彝人也是一样；,不同之处
李长贵立即小声提醒楚留香，要他认真对待，不可马虎；
圆盘上摆放8只酒杯
这是李长贵第一次对楚留香提出要求，自然被楚留香所重视；
当阿则尔哈三nv儿在小三弦与木鼓的伴奏下，来到楚留香面前，楚留香赶紧站了起来，以示尊重；
既鲜又香
这样才算尊敬；,杀牛、羊、猪的彝家主人要将半边牛、羊、猪头赠送客人；,杀ji者就餐时以ji头敬客。,客人所得牛、羊、猪等半边头可以带回去
李长贵立即阻止他，楚留香站起来，相反是对舞者的不尊重；
载歌载舞的阿则尔哈三nv儿年仅十二岁，但这彝家敬酒舞跳的是非常好，后来楚留香才知道三nv儿一直都是彝寨跳敬酒舞最好的nv子；
“苏木地伟喔，确波果拉苏，你我哽地说，莫拉果特波，你木呷节勒，纸节波果达，纸张我木都，色拉你喔苏，苏尼苏达洛洛，苏呢说达朵朵！”
楚留香并不关心
阿则尔哈三nv儿那稚neng的童声将这首彝家有名的敬酒歌唱完，立即将手中圆盘举过头顶，单膝跪地将酒呈现给楚留香；
楚留香听不懂歌曲唱的什么，面对阿则尔哈三nv儿如此大礼，更加不知所措，他只有一个劲地望着李长贵；
这让李长贵有些坐立不安
在李长贵提示下，楚留香端起了圆盘之中一只酒杯，面对自己最前面的一只酒杯；
纸节波果达
特别是选用四五斤重的仔猪r制成
然后举杯向坐在大屋最上方的阿则尔哈示意；
r变得绵软
阿则尔哈早就端着同样一杯酒等着楚留香，看见楚留香示意，立即说到：
“小弟，彝家人有这样一个谚语：两座山不能靠在一起，两碗酒可以把朋友连在一起！”