说起云雾茶来，早在唐代茶圣陆羽的茶经里就有记载，外形紧细，卷曲秀丽，开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称，因为是在高山上生长，且常年沁润着云雾，又光照也不一样，所以，云雾茶在古代就很有名，只不过那个时候，多半山茶都是自然野生，很少有人种植，这种茶叶不怕滚烫的开水，冲泡后翠绿如玉。
在古代，能深居大山里的多半是僧道人士，他们会在庙宇道观周围种植或者移栽一些茶树，最早喝云雾茶的也是流行于一些信徒之间，比如去拜谒某位高僧真人之类的，送上供奉后，多少都能得到庙里或者观里自己制作的茶叶，尤其是在春天的时候，这些好东西拿下来，往往用不了几天就喝没了，云雾茶进入商品经济圈那是后世八十年代以后的事情，在眼巴前还没有几个人知道呢。Ｅ
“果然是好茶！不得不说，这茶很有风骨啊！”看着茶博士端上来的茶盏，马幼渔不由得叫了起来，“难怪鹤卿说你皇甫通达是个妙人呢，的是不凡啊！”
一般老北京去茶楼喝茶，有那么几种形式，一是喝店里提供的茶叶，这也是分三六九等的，上好的茶叶也是要分盏冲泡的，只有低端的是拿个茶壶，自己倒。二是讲究的有身份的客人自己带茶叶来，那自然是分盏冲泡的。
几个人一边喝茶，一边海阔天空的聊着，茶刚刚喝了一会，各种小点心就送了上来，马幼渔还客气了一下，马叔平压根不在乎，拿起酥饼就咬了起来。
“这是茶点，正所谓茶点茶点，光有茶没有点是不算品茶的。”皇甫淳笑笑接着说道，“说起这茶点来，我在古籍上没少见过，我认为这茶点从唐代就有了，而到了北宋，这几乎就是一种定式了，到了明清两代，名人雅士到一起，光有茶没有点，那是要闹笑话的，要不然，苏东坡‘小饼如嚼月，中有酥和饴。’的诗句是如何来的？这个茶楼本身是二荤楼，不上茶点，人家会笑话咱土气不上道啊！”
“哈哈……看来通达老弟对此一道颇有研究啊！好，这也是一门学问呢，你不妨细说细说，让我们这几个今后出门也少丢点脸。”马叔平笑着说道。
“光说这茶点不行，咱们得从现如今流行的茶馆说起，把茶馆说透了，后面的事情就好解释了。”皇甫淳也不推辞，咬了一口蜂糕继续说道，“说起这茶馆茶楼来，南北都有，可是南北的区别还是很大的，前些年，鄙人跟着恩师走南闯北，也的确见识到了不少，你们要是愿意听，我这里可以跟你们说说。”
“快说快说，你就别端着了！”马叔平催促道，他昨日已经与皇甫淳混熟。
“从大类上分，可分为南北茶，还可以分为清茶和荤
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