小虎看着孟清以三比七的比例调和着菜籽油与花生油，不禁问道：“孟清姐，为何不用猪油，而选择这样调和两种油呢？”
孟清小心翼翼地搅拌着炒锅中的调和油，耐心地给小虎解释道：“猪油酥炸松子鱼虽然会更加香。但是用菜籽油与花生油更能够让将鲈鱼酥炸至金黄，这调和油不仅能消除鱼腥味，还能提高鲈鱼的鲜味。”
孟清拿筷伸入油锅中，“滋滋滋……”
她看着筷子四周慢慢翻起小泡泡，“油温已达七成热，可以下鱼片了。”小龙急忙将装着鱼头、鱼身、鱼骨的土陶碟子递给孟清。
孟清将土陶碟子中的鱼片沾上太白粉后，小心翼翼地靠着炒锅的边缘滑入炒锅中，“滋滋滋……”
顿时，油锅中冒起一阵油泡泡，淹没掉了鱼片，丝丝缕缕炸鱼的香气，慢慢扩散在空气中，路过的行人纷纷站在孟清的油锅前，看着新鲜的炸鱼片出炉。
其中一个有着山羊胡子的老头，嘴馋的舔了舔双唇，“小姑娘！你这炸鱼片怎么卖啊？”
“老爷爷，炸鱼片我们不卖！我们只卖成菜！”小凤直接帮孟清回答了山羊胡子老头，山羊胡子老头咬了咬牙，站定在孟清炉子之前，“那我倒要看看你们卖什么成菜？”
孟清望了一眼执拗的要吃炸鱼片的山羊胡子老头，“老人家，我们卖什么菜品，等下您就知道了！”山羊胡子老头看着一直不出声的孟清终于出声，他捋了捋胡子聚精会神地看着油锅。
孟清将第一次酥炸好显出浅黄色鱼片捞起，放在一边沥干油分，准备第二次酥炸的过程中她快速将鱼头放入锅中，并且手拿着连接鱼尾的鱼骨放入油锅中，“吽——”
油锅中由于鱼头与鱼骨落下，油温骤降故而溅起的油比之前少了许多，但依旧有着热油打在孟清的手背上，孟清抿唇忍着痛，将已经炸定形的鱼骨，彻底放入油锅中酥炸。
片刻，孟清牵连着鱼尾的鱼骨与鱼头被酥炸至金黄色，捞出放在一旁沥干油分。
孟清瞥了一眼满脸充满好奇的小虎解释道：“由于鱼头与鱼骨在口感与锁住肉汁上没有必要的要求。故而鱼头与鱼骨可以直接酥炸至于金黄色捞起，但是鱼片在第二次酥炸的时候必须控制油温，知道吗？”
孟清示意小凤抽掉部分柴火，此后快速将鱼片重新入锅第二次酥炸。
片刻之后，她速迅速的将酥炸金黄色鱼片捞起，放在一边摊凉，可山羊胡子老头趁四人在忙着第二轮炸鱼片的时候，他眼疾手快偷了一块炸鱼片，趁热咬了一口，“好烫！”
孟清看着山羊胡子老头偷吃炸鱼片，无奈地停下手中的活，“老人家，小心烫口！”
然一旁的小凤看着不要脸的山羊胡子老头，恶狠狠地插着腰骂道：“自作自受！搬起石头砸自己的脚！”
孟清忍俊不禁地看着小凤出口成章地骂着偷吃山羊胡子老头，山羊胡子老头贪婪地咬着刚出炉的炸鱼片，“好吃！好吃！外酥里嫩、鲜美可口、鱼肉的肉汁完美的锁住。